Лучшие рецепты

Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков

5-07-2014, 00:31
Просмотров: 2204
Не нравится (-1) +1 Нравится (+1)


Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков


Жульен - французское блюдо, подающееся на праздничный стол. Готовить жульен
несложно, это вполне позволяет подавать его и будничными вечерами. Единственное то, что блюдо, благодаря использованию сливочного соуса, достаточно калорийно. Приготовим один из вариантов грибного жульена в «кокотницах» из кабачков.

Берем ингредиенты:

Крупный кабачок – 1 шт.;
Шампиньоны – 250-300 г;
Сливки - 200 мл (10% или 20%);
Лук (среднего размера) - 2 шт.;
Мука - 2 ч.л.;
Твердый сыр - 200гр.;
Растительное масло, соль, черный перец по вкусу.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Готовим всё необходимое, очищаем и моем овощи.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Каждый кабачок режем поперёк на шайбы, толщиной в полтора сантиметра.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Горлышком стакана выдавливаем из каждой шайбы середину.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Стенки кабачкового кольца не должны быть толстыми.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Выдавленную середину разрезаем по толщине, таким образом, чтобы она наполовину стала тоньше первоначальной.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Одну часть « шайбы» вкладываем в кабачковое колечко, образовав донышко (аналогично поступаем со всеми колечками, получая по сути «кокотницы»).
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Смазываем лист растительным маслом. Выкладываем заготовки, слегка посолив.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Мелко рубим лук.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Нарезаем произвольно грибочки.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
В разогретой сковороде пассируем до прозрачности лук, затем обжариваем и грибы.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
В чашке, наполненной водой наполовину, разводим муку, без комков.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
К обжаренным грибочкам вливаем сливки, хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить в течение 4-5 минут. Пробуем на вкус по соли и перцу. Корректируем.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Добавим в будущий жульен, смесь из муки. Постоянно помешивая (в течение 2-3 минут) доводим до его загустения.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Твердый сыр натираем.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
На треть заполняем «кокотницы» сыром.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Поверх сыра выкладываем в колечки жульен.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Каждую «кокотницу» с жульеном накрываем тертым сыром. Он "упаковывает" жульен и снижает нежелательную потерю нежного грибного вкуса.
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Отправляем противень в разогретую заранее духовку в 180 градусов. Запекаем «кокотницы» в кабачковых кольцах до образования золотистой корочки поверх сыра (15 – 20 мин.).
Грибной жульен в «кокотницах» из кабачков
Чтобы не разрушить конструкцию «кокотниц», готовый жульен не надо снимать с противня « с пылу с жару». Дать ему остыть. Выкладывая в тарелку, украсим салатом и овощами. Очень вкусно!

Поделись со своими друзьями
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Авторизация



Яндекс

Написать
нам
© 2012-2014   Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник.