Соте – горячая закуска с волшебным ароматом, исходящим в процессе его приготовления. Блюдо выглядит всегда ярко и достойно, что позволяет ему присутствовать не только в каждодневном, но и в праздничном меню.
Промытые баклажаны и помидоры (баклажаны от кожицы очищать не надо) нарежем кружочками, не более 5 -6 мм толщиной.
Очищенный лук нарежем тонкими полукольцами.
Морковь очистим и промоем. Измельчим в блендере, если такового нет, используем крупную терку.
Зелень петрушки мелко рубим ножом.
Сладкий перчик (желательно разных оттенков) нарежем кубиками.
В разогретую сковородку, вольем растительное масло, буквально ложки 2-3.Выложим в один слой баклажаны и обжарим с обеих сторон, до коричнево-золотой корочки. Если все баклажаны не помещаются, жарим их порциями, при необходимости вливая небольшое количество масла.
В отдельном сотейнике обжарим лук до коричневато-золотистого оттенка.
Следом к луку выложим измельченную морковь. Обжарим до полуготовности. Приправим солью.
Приготовленные ранее баклажаны уложим ровным слоем поверх лука с морковью. Присыпем свежей петрушкой и мелко нарезанным перчиком.
Следующим ровным слоем выложим нарезку из помидор, присолим.
Накроем последний слой, зеленью и сладким перчиком. Плотно накрыв сотейник крышкой, тушим овощи 20 минут на тихом огне.
Ароматнейшее соте из овощей подаем на стол, посыпая свежей зеленью. Старайтесь меню делать разнообразным! Радуйте новыми вкусами своих родных!
+1 
