Брынза

Выливаем молоко в кастрюлю с антипригарным свойством. Молоко желательно купить на рынке (свежее, домашнее). Из молока, купленного в магазине, брынза может не получиться. Ставим на огонь и доводим до кипения. Пока молоко будет закипать, подготавливаем уксус. Заменять уксус соком лимона не рекомендуем.

Как только молоко начнет закипать, вливаем в него уксус и добавляем соль. Постоянно помешиваем деревянной лопаточкой. Даем ему покипеть несколько минут, для пущей свертываемости.

Через некоторое время начнут появляться комочки. Важно вовремя остановить процесс помешивания молока, так как слишком длительное, приведет к излишней твердости брынзы. Сыворотка начала отделяться от творожной массы.

Тем временем готовим дуршлаг, через который будем сцеживать сыворотку. Дуршлаг можно застелить марлей в несколько слоев.

Вся сыворотка должна медленно стечь, оставляя в дуршлаге лишь твороженную массу. Лишь только брынза «окрепнет»( происходит это довольно быстро), накрываем ее тарелкой, плотно прилегающей к стенкам дуршлага.

Кладем гнет (чем больше будет масса груза, тем суше получается сыр). Через 4-5 часов, вынимаем из дуршлага брынзу, она получается круглая и ровная.

Для более удобного хранения, круг режем на четыре части и опускаем в емкость с сывороткой (можно использовать для хранения обычную фильтрованную воду).

Добавляйте в брынзу пряности, зелень, чтобы с каждым разом получать новый, уникальный рецепт. Эксперементируйте!