Рисовый уксус

Одним из самых важных составляющих суши и роллов, точнее риса для этих блюд является рисовый уксус и его к слову, можно приготовить в домашних условиях. Это вкусный и просто рецепт!

Рисовый уксус «Су»

Ингредиенты:
• Сухие дрожжи – 1/3 ст. ложки
• Рис – 300г
• Сахар – 900г
• Вода – 1,2л

Приготовление:
• Для приготовления используется только керамическая или стеклянная тара и в процессе необходимо использовать только деревянные принадлежности.
• Рис промывается под холодной проточной водой.
• Промытый рис заливается водой, накрывается крышкой и настаивается 4 часа.
• Процеживается через несколько марлевых слоев.
• Добавляется сахар – хорошо перемешивается до его полного растворения.
• Смесь варится на двойной паровой бане в течение не более 20 минут.
• Добавляются дрожжи, и все оставляется на 4-7 дней для брожения (когда исчезнут пузыри – смесь готова).
• Смесь выливается в чистую банку или другую стеклянную или керамическую емкость.
• Горлышко перевязывается марлей и ставится в темное место на месяц (можно больше, в зависимости желаемого результата).
• Готового уксуса получается больше литра – хватит надолго.
• Уксус обязательно процеживается, затем доводится до кипени и разливается в тару.
• Тара плотно закрывается крышкой.