Рагу

Согласитесь, зимой мы чаще и в больших количествах едим мясо, а летом хочется более легкой пищи. И как только появляются первые свежие овощи, мы часто готовим рагу из овощей. Замечательно это блюдо тем, что практически все ингредиенты взаимозаменяемы, и можно подобрать свою рецептуру. Предлагаем попробовать приготовить рагу по приведенному ниже варианту.

Ингредиенты:
• 500 г картофеля;
• 2 кабачка;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 2 головки молодого чеснока;
• 3 сладких перца;
• 6 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. томатного соуса или пасты;
• 400 г белокочанной капусты;
• Пучок петрушки;
• Соль;
• Черный молотый перец;
Способ приготовления:
• Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Лук также почистить и нарезать полукольцами или кубиками. Морковь помыть, почистить, потереть на крупной терке.
• Кабачки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, если уже большие семена, и нарезать кубиками. Если кабачок молодой и семена еще совсем маленькие, можно нарезать его всего вместе с мякотью. Чеснок очистить и измельчить. Сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать полукольцами или кубиками.
• Налить в кастрюлю растительное масло, положить картофель, морковь и лук. Перемешать все овощи и налить немного воды, чтобы покрыла продукты наполовину. Затем добавить томатную пасту, кабачки и сладкий перец. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения.
• Когда овощи закипят, уменьшить нагрев плиты и потушить 15 минут. Затем добавить к овощам мелко нашинкованную капусту. Тушить овощи до готовности.
• Петрушку помыть и мелко нарезать. Ее надо добавить к овощам за 5 минут до конца приготовления.
• Рагу готово к употреблению.
Приятного аппетита!