Винегрет с квашенной капустой

Зимний период достаточно беден на разнообразие свежих овощей. Но хозяйки в наших условиях давно научились с умом использовать даже тот минимум, которым располагают абсолютно все. Из отварных корнеплодов они готовят очень полезный салатик с добавлением бобовых и квашеной капусты.

Ингредиенты:
Фасоль консервированная – 5 ст.л.;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
капуста квашенная – 80 г;
свекла – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 3 ст.л.