Утка по пекински рецепт

Самым знаменитым блюдом в Пекине, которое имеет давнюю историю, является, утка по пекински рецепт которой я вам сегодня хочу представить. Четыреста лет тому назад в период правления в Пекине династии Мин крестьяне к императорскому столу выращивали уток самых нежных и жирных. Потом их потрошили под наблюдением повара, затем ощипывали, накачивали воздухом, а после, смазывая кожу тушки утки солодовым сахаром, подвешивали для просушки на ветре. Утку по-пекински можно готовить двумя способам.
• Первый способ, когда утку подвешивают над очагом, в огонь которого подкидывают дрова из разных фруктовых деревьев (персик, груша, финик). Утка получается с хрустящей кожицей, красноватая на вид и блестит, а мясо у нее нежное, вкусное, источает приятный аромат фруктового дерева. Утку, приготовленную таким способом, называют «жемчужина мировых деликатесов».
• Второй способ приготовления, это когда утку жарят в закрытой печи. Сначала температуру в печи делают высокой, а затем ее постепенно снижают. Таким способом испеченная утка имеет хрустящую кожицу. Хотя, мясо у нее жирноватое, но очень аппетитное. Готовим дома без затрат рецепт простой!

Ингредиенты:
• Утка – два килограмма.
• Сахар – две столовых ложки.
• Соевый соус – четыре столовых ложки.
• Мед – одна столовая ложка.
• Мука – сто грамм.
• Растительное масло – одна столовая ложка.
• Зеленый лук – одни пучок.
• Лук репчатый – половина головки среднего размера.
• Огурец – одна штука.

Для соуса:
• Томатный кетчуп – три столовых ложки.
• Горчица – половина чайной ложки.
• Чеснок – три зубчика.
• Соевый соус – три столовых ложки.
• Продукты для блинчиков:
• Яйцо – две штуки.
• Молоко – две трети стакана.
• Вода – две трети стакана.
• Мука – полтора стакана.
• Лук зеленый – пучок.

Приготовление утки по-пекински:
• Возьмите небольшое количество горячей воды и растворите в ней сахар и три столовых ложки соевого соуса.
• Под струей горячей воды промойте утку и натрите ее полученной смесью.
• Посадите ее на бутылку, а бутылку поставьте в таз. Это делается для того, что бы излишки соуса стекли, распределяясь тонким слоем, и что б обсохла влажная кожица, тогда она будет хрустящей. Оставьте утку на двенадцать часов.
• В небольшой по объему мисочке, смешайте ложку соевого соуса с жидким медом и смажьте этой смесью уточку, затем оставьте ее на сорок минут.
• Теперь у вас появилось время для приготовления блинчиков.
Смешайте яйца и муку, взбивая венчиком. Постепенно помешивая, добавьте молоко и две столовых ложки растительного масла. Нарежьте мелко зеленый лук и добавьте в тесто для блинчиков. Еще раз перемешайте и выпекайте очень тонкие блинчики на сковороде.
• Продолжим приготовление утки по-пекински. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, снизу подставьте противень для стекания жира. Положите утку спинкой вниз на решетку, запекайте ее на протяжении получаса. После, переверните ее и запекайте еще пятнадцать минут, снова переверните и добавьте в духовке температуру около двести двадцать градусов, запекаем утку еще пятнадцать минут. Получается, что на запекание утки в духовке уходит около часа.

Готовим соусы:
• №1: выдавите через чеснокодавку, два зубчика чеснока и смешайте его с кетчупом. Добавьте горчицу и перемешайте.
• №2: один зубчик чеснока выдавите в соевый соус. Нарежьте соломкой огурец, а лук нарезайте полукольцами.

• Достаньте из духовки готовую, запеченную утку и нарежьте ее так, что бы на каждом кусочке была хрустящая кожица. Выложите на большую тарелку в виде веера. Отдельно подайте блинчики, нарезанный лук и огурцы, а также соусы.
• Кушать такую утку по-пекински следует так: положите кусочек мяса на блинчик, полейте его соусом из кетчупа, положите лук и огурец, полейте вторым соусом. Заверните. Приятного Вам аппетита!