Отбивные из свинины в собственном приготовлении, своего рода – «палочка-выручалочка», очень простая, незаменимая и удобная. Набив руку, на приготовление не будет уходить много времени. Мягкое сочное мясо, потрясающая хрустящая корочка. А всё вместе - шедевр, доступный каждому.
Ингредиенты:
Мясо (свинина) - 350-400 г мяса, Яйцо – 2 шт.; Мука - 1стакана; Растительное масло для обжарки; Соль, перец;
Мясо берем с жировой прослоечкой, тогда результат получится превосходным! Нарезаем порционными кусками.
Теперь надо каждый кусок отбить кухонным молоточком. Чем кусочек будет тоньше, тем меньше времени уйдет на его приготовление. Можно покласть мясо в пищевую пленку, чтобы сок не разбрызгивался по столу. Не следуем прилагать больших усилий, аккуратно отбиваем кусочки с двух сторон.
Приправляем кусочки солью перцем. Начинаем заниматься приготовлением панировки.
Разбиваем в первую миску яйцо. Взбиваем до образования пышности блендером (на маленькой скорости) или венчиком. Во вторую миску всыпаем муку, до этого следует её просеять.
Теперь дело за малым: каждый кусочек отбивной полностью обваливаем в тарелке с мукой. Слегка встряхиваем.
Следом погружаем его во взбитые яйца. Хорошенько пропитываем яичной массой с двух сторон. Приподнимаем кусочек, даем жидкости немного стечь.
Затем повторяем процедуру с мукой.
В разогретую сковороду, влив немного растительного масла, выкладваем отбивные. Жарим на среднем огне. Периодически приподнимая отбивную вилкой, проверяем готовность по цвету. Как цвет станет золотым, переворачиваем на другую сторону.
Обжариваем таким же способом обратную сторону отбивной. Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
0 
