Шурпа - вкуснейший суп. Традиционно он готовится из баранины. Обжигающе-горячий, сытный и ароматный – будет прекрасным обедом, в особенности для мужчин. Для того, чтобы по достоинству оценить вкус этого блюда, предлагаем приготовить его по нашему рецепту.
Мясо для бульона желательно брать с косточкой (для навара). Тщательно промываем. Наливаем в казан холодную фильтрованную воду и выкладываем в него мясо. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и тщательно собираем пенку. Солим.
Нарезаем мелко репчатый лук и опускаем в казан.
Чеснок (резанный крупно), лавровый лист, специи добавляем в бульон. Оставляем бульон (на очень тихом огне) томиться на 1 -1,5 часа, при плотно закрытой крышке.
В это время очищаем картофель, ополаскиваем. Если картофель крупный, то разрезаем на 4 части. Более мелкий плод - пополам.
Опускаем в казан картофель, даем бульону закипеть.
Очищаем от семян и промываем болгарский перец. Нарезаем довольно крупными кубиками.
Через 10 минут, после варки картофеля, опускаем в бульон нарезку из перца. Даем бульону закипеть и варим ещё минут 10.
Пробуем шурпу на остроту и соль. Добавляем зелень (базилик, лук, укроп или петрушку) выключаем огонь и оставляем шурпу настаиваться с полчаса.
Для подачи на стол, мясо нарезаем кусками, украшаем сваренными в супе перцем и картофелем, посыпаем свежей зеленью. Шурпу разливаем в тарелки или пиалы.
+2 
