Как готовить солянку

Солянка это русское национальное блюдо. Солянкой (или даже «селянкой») называется острый суп, сваренный на крепком мясном, грибном или рыбном бульоне. Для приготовления мясной солянки можно использовать телятину, говядину, свинину, баранину, ветчину, сосиски, колбасу, дичь и даже субпродукты. Вообще существует много разновидностей солянок, причем есть и такие густые, что их причисляют не к первым блюдам, а ко вторым. Само блюдо готовится достаточно легко, поэтому приготовить солянку будет несложно и тем, кто не особо хорошо умеет это делать.

Вопрос о том, как готовить солянку часто возникает после разных праздников и мероприятий, когда дома остается много разных нарезок и копченостей.
Необходимо:

- говядина – 700г;
- 6-10 видов мясных деликатесов – 1кг;
- морковь – 150г;
- лук – 15г;
- маринованные (или соленые) огурцы – 200г;
- томатная паста – 5ст.л.;
- каперсы – 5ст.л.;
- лавровый лист – 3-4шт.;
- лимон;
- зелень;
- растительное масло;
- соль, перец – по вкусу.

Промываем говядину, заливаем ее водой и варим приблизительно полтора часа на среднем огне. Крышка должна быть закрыта. Периодически снимаем накипь.

После того, как говядина свариться, вынимаем мясо. Даем ему немного остыть, и нарезаем небольшими кусочками.

В это же время нарезаем овощи: мелко крошим лук, натираем на средней терке морковь, а также нарезаем соленые огурцы (кубиком или соломкой).

Конечно же, чтобы приготовить солянку нужно помимо овощей нарезать мясные деликатесы, тоже или кубиками или соломкой. К примеру, можно использовать окорок, сервелат, балык, карбонад, шейку, охотничьи колбаски. Но вы можете подобрать какой-нибудь свой состав.

Мясную нарезку необходимо немного обжарить в сковороде на растительном масле.

На другой стороне обжариваем лук. Когда он немного подрумяниться добавить туда же тертую морковь, а еще через несколько минут нарезанные огурцы. После этого все вместе обжаривать еще в течение двух-трех минут.

После этого в сковородку с овощами добавляем томатную пасту и тушим все вместе около пяти-семи минут. Если у вас слишком густая томатная паста, то можно в нее добавить немного воды.

В бульон, который получился, когда мы отваривали мясо, доведенный до кипения, высыпаем поджаренную мясную нарезку. А сразу после этого кубики говядины. Варим пять-семь минут.

Добавляем каперсы.

Добавляем обжаренные овощи.

Еще в суп нужно добавить пол стакана рассола из-под маслин или огуречного рассола. После этого варим еще пять минут.

В самом конце добавляем лавровый лист, зелень и перец. Если возникнет необходимость, то можно посолить. Когда уже все добавлено, солянке нужно настояться. Это займет еще минут двадцать. После можно убрать лавровый лист.

Солянка готова и остается только разлить ее по тарелкам. Главное не забыть потом положить в тарелку еще по кружечку лимона и нарезанных (или целых) маслин.

Теперь, вы знаете, как готовить солянку и можете убедиться в том, что в этом нет ничего сложного на личном опыте.