Рецепт квашеной капусты

Осень – пора заготовок овощей на зиму, и хозяйки солят и маринуют огурцы и помидоры, квасят капусту.… У каждой уважающей себя хозяйки дома свой рецепт квашеной капусты - капусту квасят с клюквой, яблоками, перцем. Предлагаем свой рецепт, необычайно простой, справится с ним любая, самая не опытная хозяйка.

Итак, капуста квашенная:

Ингредиенты:
• Капуста белокочанная – 5кг;
• Морковь (крупная) – 2-3шт;
• Соль крупная не йодированная – 5ст.л.;
• Сахар – ½ ст.;

Квасим:
• С кочана капусты убираем верхние грубые листья, шинкуем соломкой.
• Морковь шинкуем соломкой, или трем, взяв крупную терку.
• Перемешиваем овощи, добавляем сахар и соль, слегка перетираем чистыми руками, до появления первого сока.
• Складываем овощи в большую кастрюлю, сверху кладем гнет, оставляем в теплом месте на 5 дней, накрыв полотенцем. (Можно поставить возле плиты)
• Затем перекладываем в трехлитровую банку и убираем на хранение в холодильник.
Заквашенная таким способом капуста получается кисло-сладкой.

Приятного всем аппетита!