Бенто. Искусство приготовления пищи

Все рано или поздно приедается. Если вам тоже наскучила однообразная пища, попробуйте создать свое бенто! Его можно брать с собой на работу, собирать ребенку в школу или просто порадовать себя дома. Красивая еда не только утоляет голод, но и дарит хорошее настроение на весь день.

Что такое бенто и с чем его едят?

Бенто (термин японского происхождения) – одна порция красиво упакованной еды. Традиционно включает в себя сочетание риса, мяса или рыбы, сыр, маринованные овощи, аккуратно уложенные в одну коробку, которая закрывается крышкой. При этом коробки для бенто могут быть самых различных форм и размеров, часто изготавливаются самостоятельно из редких пород дерева и других материалов.

Для японцев приготовление пищи – это настоящий ритуал. Они умудряются делать из самых обычных ингредиентов целые картины, проявляя в них все свое воображение и творческие способности. На Востоке очень ценится красота стола, и его сервировке придается особое значение. К слову, нам стоит поучиться у них этому. Несмотря на то, что готовое бенто можно приобрести в любом японском супермаркете, сами японцы предпочитают это делать самостоятельно, ведь это одно из важнейших умений для домохозяек, да и просто очень интересное занятие.

Краткий экскурс в историю

Предлагаю сильно не углубляться в историю, и чтобы лишний раз не утомлять вас цифрами и годами, я очень кратко поведаю вам, откуда же к нам пришлобенто и когда оно появилось.
Итак, до 1333 года в Японии был популярен рис хоси-и. Его уникальность состояла в том, что сначала его варили, а потом высушивали и хранили в маленькой сумке. В любой момент его можно было достать и бросить в кипяток, сразу же получив готовую порцию риса.
Немного позже крестьяне брали с собой еду, помещенную в коробку из бамбука. Вскоре стало популярным носить еду в театр и прозвали этот ритуал «бенто антракта». Вместе с ними появилось и много кулинарных книг о том, как его готовить и правильно упаковывать.
Первые европейские школы в Японии быстро перехватили эту инициативу. В то время, в них не были предусмотрены столовые, поэтому и школьники, и учителя брали еду с собой. Сразу после окончания Второй мировой войны произошли изменения в школах, появились первые буфеты, и бенто быстро вытеснили разнообразные сандвичи. Только в конце 80-х японские обеды снова обрели лидирующие позиции.

Разновидности бенто.

Их существует невероятно много, поэтому я перечислю только некоторые.

Классический.
Маконо-ути (для похода в театр).
Хиномару-бенто (состоит из шара белого риса с соусом умэбоми в центре. Название происходит от наименования японского флага)
Экибэн (бенто, которое продается на железнодорожных станциях)
Сушидзумэ (коробочка с суши)
Кярабэн или тярабенто (бенто, в виде картин – изображений животных, людей или растений)