Кисло сладкий соус

Этот соус принято подавать в свинине, он великолепно оттеняет вкус мяса. Сегодня у нас будет готовиться кисло сладкий соус к свинине. Впрочем, заменив мясной бульон рыбным, можно легко получить великолепный соус к рыбному блюду. Готовим сами без затрат!

Ингредиенты:
• Мука – ? ст.л.
• Масло – ? ст.л.
• Бульон мясной – 1? ст.
• Лимон – по вкусу
• Изюм без косточек – ? ст.
• Вино – 1ст.
• Сахар – 1ст.л.
• Соль – по вкусу.

Готовим:
• Сахар нагреем, и, помешивая, подождем его карамелизации.
• Муку поджарим с маслом, разведем бульоном, прокипятим и процедим.
• Добавим вино, изюм, лимон, порезанный мелкими дольками, и карамелизированный сахар. Посолим по вкусу. Еще раз прокипятим. Соус готов, им можно заправить мясо.

Приведем еще один рецепт кисло-сладкого соуса, пришедший к нам из Китая

Кисло сладкий китайский соус

Ингредиенты:
• Сладкий перец – 2шт
• Лук – 1шт
• Ананасовый сок – 3ст.л.
• Ананас консервированный – 2ломтика (кружочка)
• Кетчуп – 3ст.л.
• Соевый соус – 3ст.л.
• Сахар – 3ст.л.
• Яблочный или винный уксус/или сухое красное вино – 2ст.л.
• Мука/ или крахмал – 2ст.л.
• Соль и перец – по вкусу
• Масло растительное рафинированное

Готовим:
• Обжариваем мелко порезанный лук и сладкий перец.
• Смешиваем мелко порезанные ананасы, ананасовый сок, кетчуп, уксус, соевый соус, добавляем смесь к овощам, тушим несколько минут.
• Муку разводим в небольшом количестве воды, вливаем в сковороду, тушим до загустения. Если вместо муки брать крахмал – то соус получается полупрозрачным.

Соус готов, заправляйте им мясо!