Лучшие рецепты
|
Классический оливье рецепт6-06-2012, 19:39Просмотров: 1471
0
Многие блюда мы готовим так, как их придумали столетия назад, лишь слегка адаптируя рецепты к современным продуктам и условиям. Но классический оливье салат претерпел за время своего существования такие изменения, что его автор, французский повар Люсьен Оливье вряд ли бы узнал в современном варианте салата свое детище. Кстати, точный рецепт салата так и не найден, но то, что там нет зеленого горошка, колбасы и моркови, совершенно точно. Предлагаем один из вариантов классического оливье, в таком виде этот салат подавался в ресторанах в 1904 году. Готовим сами просто вкусный и очень аппетитный салат! Ингредиенты: • Язык телячий отварной – 1шт • Икра черная паюсная – 100г • Рябчики отварные – 2шт • Салат свежий листовой – 200г • Омар – 1шт (или раки отварные – 25шт) • Пикули маринованные – 10-15шт • Соя кабуль (нежный кетчуп, соус) • Каперсы – 100г • Огурцы свежие – 2шт • Майонез провансаль (соус из двух взбитых желтков, фунта оливкового масла с добавлением уксуса) • Яйца куриные отварные – 5шт Приготовление • Мясо рябчиков, язык, яйца, пикули и огурцы мелко порежем, добавим каперсы, заправим соусом кабуль и провансаль. • Выложим на листья салата, украсим черной икрой и раковыми шейками. Поделись со своими друзьями
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
Авторизация
|
Написать нам |
© 2012-2014 Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник. |