Голубцы рецепт

Практически у всех народов есть блюда очень похожие на наши голубцы, поэтому родину голубцов определить практически невозможно. О них известно многие века, голубцы рецепт приготовления которых, у каждого народа свой и соответственно название тоже свое. У славян название « голубцы» появилось в восемнадцатом - девятнадцатом веке. Готовим сами без затрат!

• Существует много способов приготовления голубцов, вот два из них.

И так готовим классические голубцы, для чего необходимо:
• Капуста – один кочан.
• Чеснок – одна головка.
• Репчатый лук – одна-две штуки.
• Рис – один стакан, отваренный до полуготовности.
• Морковь – одна штука.
• Фарш – говяжий и свиной восемьсот грамм.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Овощной бульон.
• Томатная паста.
• Соль, специи.

• Вырезаем из капусты кочерыжку, после чего капусту отвариваем до тех пор, пока верхние листья на кочане не будут мягкими. Верхние листья снять, продолжать варить, затем снова мягкие листья снять и так снимать каждый слой. Чтобы голубцы получились нежными, у основания листьев твердую часть необходимо удалить. Выдавить чеснок и мелко нарезать лук. Натереть морковь и обжарить на растительном масле вместе с луком до золотистого цвета. Часть обжаренной смеси, рис, фарш и чеснок смешать, посолить и добавить специи. Все это завернуть в листья капусты, после чего легонько обжарить с двух сторон. Бульон залить в кастрюлю с толстым дном, добавить вторую часть обжаренной смеси и томатную пасту. Разложить в кастрюле голубцы и на не большом огне тушить до готовности. Подавать голубцы следует со сметаной, посыпав их укропом.

«Голубцы по-закарпатски», для приготовления каких надо:
• Капуста – один килограмм.
• Свинина – пятьсот грамм.
• Лук репчатый – три штуки.
• Грибы – четыреста грамм.
• Сметана – четыре столовых ложек.
• Мука – две столовые ложки.
• Кетчуп – две столовые ложки.
• Вода – два с половиной стакана.
• Соль, перец – по вкусу.

• Мытую капусту разобрать по листьям и варить в кипятке пять минут. Выстудить и удалить твердую часть у основания листьев. Промыть мясо и тонкими кусочками нарезать, отбить, поперчить и посолить. Для приготовления соуса надо сметану смешать с мукой и кетчупом, добавить воды, посолить и перемешать. Лук и грибы порезать кубиками и обжарить в течение десяти минут. Грибную начинку выложить на каждый кусочек мяса, свернуть в виде рулета и завернуть в капустный лист. Сложить в кастрюлю, залить соусом. В духовке тушить в течение одного часа двадцати минут.