Плов – одно из основных блюд, являющееся национальным для народов востока. Насчитывает плов множество региональных вариаций. Но в основном не отличается по мясным пропорциям, овощам, части зерна, и дополнительным компонентам, таким как фасоль, чеснок, барбарис, айва, курага, изюм. Приготовить его можно в чугунном казане или глубоком воке на обычной плите.
Выбираем ингредиенты:
Мясо (говядина, баранина) - 500 гр. Рис - 500 гр. Растительное масло-100 гр. Лук - 250 гр. Морковь - 500 гр. Нут - 100 г Кумин- 2 ч. л. Чеснок – несколько головок.
Сперва нужно подготовить все ингредиенты для приготовления плова.
Перед приготовлением блюда, перебираем и моем нут, по другому турецкий горох. Затем варим его в несоленой воде (примерно 2 часа), пока не станет мягким.
Растительное масло наливаем в казан и разогреваем. Мясо нарезаем кубиками. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Далее достаем мясо в отдельную чашу.
Нарезаем лук кольцами или полукольцами. В этом же масле обжариваем лук до золотистого оттенка.
Нарезаем соломкой морковку.
После обжарки лука, добавляем морковку. Продолжаем жарить минут 30, для придания моркови сладковатого вкуса и золотистого оттенка. Добавляем 3/4 литра воды, ранее обжаренное мясо и отваренный нут. Приправляем специями и солью.
На слабом огне тушим 1 час. Кладём чеснок (снять верхнюю часть шелухи).
Перед тем как добавлять рис, следует изъять чеснок на отдельную тарелочку.
Промытый, обсушенный рис твердых сортов выкладываем ровным слоем. При необходимости добавить изюм, барбарис.
Тонкой струйкой вливаем кипяток (на 2-3 см), на сильном огне доводим до кипения и варим, до выкипания воды.
Затем огонь убавляем до минимума для томления плова (20 мин). Сверху выкладываем чеснок.
Приготовленный плов должен минут 15 «отдохнуть». Лучше всего подавать блюдо на большой плоской тарелке. Дополнением может служить легкий овощной салат.
+2 
