Рецепт говяжье сердце

Многие хозяйки не используют сердце в меню для своих домочадцев, они просто не догадываются, сколько вкусных блюд, из него можно приготовить.Итак, интересный рецепт говяжье сердцефаршированное, например.

Фаршированное сердце
Ингредиенты:
• Сердце говяжье – 1шт (примерно 1кг);
• Сливки 33% жирности – 150мл;
•Желток куриного яйца – 2шт;
• Соль и белый перец молотый;
• Оливки без косточек, идеальный вариант – оливки фаршированные анчоусами;
Готовим:
• С сердца удаляем жир, надрезаем вдоль и промываем. Вырезаем изнутри мякоть, при этом, не повреждая стенки сердца. Мякоть пропускаем через мясорубку, затем в фарш вливаем сливки, желтки, сдабриваем все солью и перцем, взбиваем блендером.
• В получившийся мусс добавим оливки, смесью наполним сердце, сведем края, как можно плотнее завернем сердце в пищевую пленку и варимв воде, в пленке порядка полутора часов. Снимем пленку с уже остывшего сердца, порежем сердце поперек, подадим с хреном, горчицей, корнишонами и каперсами.
Приятного аппетита!