Баклажаны с рисом

Чтобы вкусно и полезно пообедать или поужинать, приготовьте этот легкий рис с овощами, основным из которых является баклажан. Такой рис придется по вкусу как детям, так и взрослым.

Для него нам понадобится:

Рис – 1,5 стакана;
Баклажан – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Лук репчатый – 1 штука;
Томатный соус – 100 г;
Растительное масло – 30 г;
Соль, перец, специи – по вкусу.