Суп харчо

Для разнообразия меню первых блюд, вы можете воспользоваться данным рецептом и приготовить вкусный и насыщенный суп харчо.

Основные ингредиенты:
• Пол килограмма говядины;
• 150 гр. риса;
• 3 луковицы;
• Томатная паста и ткемали (три столовых ложки);
• Пять зубков чеснока;
• Две чайные ложки хмели-сунели;
• Черный, красный перец, паприка и соль (все по вкусу);
• Треть стакана грецких орехов;
• Свежая кинза и петрушка.

Процесс приготовления:
• Нарезаем порционными кусочками мясо, заливаем водой, и варим 2-3 часа, периодически снимая пенку. Во время варки можете добавить корень сельдерея либо петрушки, перед добавлением в бульон риса их нужно вынуть.

• Если у вас не будет в наличии ткемали, можете заменить его сливой «алыча». Предварительно отварите сливы несколько минут, а затем протрите их через сито. В пюре положите паприку, соль, красный перец, чеснок и мелко нарезанную кинзу. Порежьте лук и «подзолотите» его сковороде в масле. Добавьте к луку хмели-сунели, томат, ткемали, паприку, перец и снимите с огня.

• Предварительно промойте рис, добавьте его в бульон. Главное не переварите рис. Когда рис будет готов, добавьте приготовленный соус с луком.

• Орехи нужно помолоть, чеснок подавить через пресс. Все это растереть с солью и добавить в готовый бульон. На завершающей стадии снимите суп с огня и оставьте настояться 20 мин. Посыпьте харчо зеленью.