Крем суп

Категория первых блюд разделяется на подкатегории, в которые входят супы-пюре и другие, крем суп, также входит в их число (отдельная категория) и именно его и предлагаем сегодня приготовить. Готовим дома сытно и без затрат!

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:
• Оливковое масло – 1 ст. ложки
• Лук – 1шт
• Чеснок (зубчик) – 2шт
• Кориандр молотый – 1 ст. ложка
• Тмин молотый – 1/2 ст. ложки
• Перец чили молотый – 1/8 ст. ложки
• Капуста цветная (соцветия) – 750г
• Овощной бульон – 2 стакана
• Вода – 2 стакана
• Сливки или сметана – 1/4 стакана

Приготовление:
• Оливковое масло разогревается в кастрюле на среднем огне.
• Добавляется нарезанный лук и чеснок.
• Все обжаривается при периодическом помешивании до мягкости овощей не более 7 минут.
• Добавляются: тмин, кориандр, чили.
• Огонь увеличивается и все обжаривается еще пару минут при помешивании.
• Добавляется цветная капуста (указан вес соцветий, без кочана и листьев – чистый вес), вода, бульон.
• Кастрюля накрывается крышкой, и суп доводится до кипения.
• После закипания огонь уменьшается и все варится до мягкости капусты, примерно около получаса.
• Затем снимается с плиты и настаивается еще минут 20 при закрытой крышке.
• С помощью блендера или кухонного комбайна суп перетирается в пюре.
• Протертый суп вновь ставится на плиту и при медленном огне осторожно вмешиваются сливки/сметана.
• Когда суп хорошо прогреется, добавляется соль, перец и снимается с огня.
• Готовый суп подают с мелкорубленой зеленью.