Колбаса домашняя рецепт

Ароматная и очень сочная колбаса домашняя, рецепт которой оригинален, колбаса запекается на вишневых веточках, она получается просто изумительной и понравится всем, кто ее попробует.

Ингредиенты для приготовления:
• Вишневые веточки, тимьян
• Немного розмарина и лаврового листа
• 600 грамм свинины и 400 грамм говядины
• 200 грамм копченого шпика
• 50 грамм горчицы
• 30 грамм соли
• 20 грамм чеснока
• Полчайной ложки смеси перцев
• 30 грамм подсолнечного масла
• Два метра кишок

И так приступаем:
• Говядину со свининой измельчаем на мясорубке, поставив в неё крупную решетку. Затем нарезаем мелким кубиком шпик 5*5мм. После этого чистим чеснок и выдавливаем его. Теперь ломаем на кусочки лавровый лист и измельчаем его в кофемолке. После всего этого хорошенько перемешиваем шпик, фарш, чеснок, горчицу, соль, лавровый лист и смесь перцев.

• Постепенно подливаем в полученный фарш стакан воды для сочности. Затем накрываем его пищевой пленкой и ставим на четыре часа в холодильник. Теперь берем кишки. Если они не очищенные, то выворачиваем их и кладем на 30 минут в воду, в которую высыпаем по половине столовой ложки соды и соли.

• После хорошенько чистим их на деревянной доске тупой стороной ножа. Затем промываем их и кладем в слабый раствор с марганцовки на пять минут, чтобы исчез розоватый цвет раствора. После снова их промываем и немного солим. Теперь достаем фарш из холодильника и начиняем им не очень плотно колбасу через специальную насадку на мясорубке.

• Завязываем края колбасы ниткой. После смазываем колбасу подсолнечным маслом и связываем колечками. Берем иголку и протыкаем ею колбасу через каждых пять сантиметров, чтобы выходил воздух во время запекания. Затем моем вишневые веточки и укладываем их на решетку, а поверху размещаем колечки колбасы.

• Устанавливаем решетку посередине духовки. Снизу размещаем поддон с водой, в который бросаем одну чайную ложку тимьяна, несколько веточек розмарина и пять штук лаврового листа. Выпекаем домашнюю колбасу по 30 минут с каждой стороны при температуре 180оС. Перед подачей к столу нарезаем её кусочками на свой вкус. Советую подавать её с острой горчицей, которая великолепно подчеркнет вкус мяса.