Рецепт пирожков

Пирожки… отдельная и обширная кулинарная тема. Предлагаю рецепт пирожковс овощами из индийской кухни. Самосы – необычно вкусные пирожки из пресного теста с овощами

Самосы
Ингредиенты:
• Мука – 4ст;
• Манная крупа – 4ст.л.;
• Масло сливочное – 4ст.л.;
• Вода – 1ст;
• Соль 2ч.л.;
Для начинки - подойдет любая смесь картофеля и овощей. Например, такая:
• Картофель – 250г;
• Капуста цветная – 300г;
• Зеленый горошек (консервированный или свежий) – 200г;
• Куркума, имбирь, молотый черный перец, кумин, соль – по вкусу;
Для фритюра:
• Рафинированное растительное масло;
Готовим:
• Смешиваем муку, соль и манную крупу, формируем горку, вливаем туда растопленное масло, вымешиваем и порциями добавляем горячую воду, получаем на выходе гладкое, плотное не липкое тесто. Завернем тесто в пленку и оставим дозревать минут на 20.
• Для начинки варим картофель «в мундире», отвариваем цветную капусту и горошек, если взят не консервированный.Если горошек берем консервированный, он уже готов к дальнейшему использованию. Овощи взбиваем блендером до однородности, сдабриваем солью и пряностями.
• Делим тесто на шарики, размером с мандарин, каждый шарик раскатаем в тонкий сочень, кладем в центр начинку, остуженную до комнатной температуры, защипываем, как беляши – в виде треугольников.
• Жарим пирожки в разогретом фритюре, выкладываем сначала на бумажную салфетку для удаления избытка масла, затем на блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!