Начинки для пирогов

Выпечка пирогов – одно из самых любимых моих дел. Этот процесс меня успокаивает и вдохновляет. Каждый раз стараюсь делать другую начинку. Однако есть у меня рецепт начинки, к которому я прибегаю очень часто. Пирог с начинкой, который я вам предлагаю сделать, получается очень нежным и ароматным. Попробуйте, не пожалеете. Вот такой красивый пирог у меня получился.



Для теста нужны следующие ингредиенты:
2 ст. муки
200 г холодного маргарина
1 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. ледяной воды (коньяка, ликера, бренди)
Соль
Продукты для начинки:
150 г сметаны
0,5 кг жирного творога
0,5 ст. сахара (не сладкоежкам можно меньше)
10 г ванилина
2 ст. л. крахмала
3 яйца
Цедра 1 лимона
0, 5 ст. изюма
0,5 ст. сушеной клюквы (нарезанной кураги)
Этапы приготовления:
Подготавливаем все продукты и приступаем к приготовлению теста.



Соедините муку, соль и разрыхлитель. Просейте эти ингредиенты и всыпьте в блендер. Маргарин порежьте кусками и выложите в блендер. Разотрите продукты до крошки. Добавьте воду (коньяк…) и быстрыми движениями заместите тесто в шар.



Положите тесто на разделочную доску. Треть теста заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник. Остальное тесто раскатайте пластиной и положите на дно и бока формы.



Форму с тестом поставьте в холодильник. Включаем плиту и разогреваем ее до 200 градусов. Тем временем приступаем к приготовлению начинки. Творог положите в блендер и разотрите его. Туда же влейте сметану, всыпьте сахар, ванилин и вымешайте хорошенько. Не переставая мешать, выбейте яйца. Лимонную цедру измельчите, и также отправьте в блендер к остальным продуктам. Все смешайте.



Изюм и сушеную клюкву (курагу) соедините. Обваляйте сухофрукты в крахмале. Положите их к творожной смеси и перемешайте хорошенько. Теперь эту смесь ровным слоем положите в форму. Выньте из холодильника тесто и раскатайте его лепешкой. Разрежьте тесто на тонкие полоски шириной в 1 см. Для этого используйте нож или рифленое колесо. Длина полосок должна соответствовать размеру формы. Полоски нужно положить (не натягивая) сверху начинки, формируя «сетку». Кончики полосок нужно закрепить к основной лепешке. То тесто, что осталось, раскатайте и вырежьте формочкой фигурки, которые вложите в ячейки нашей «сетки».



Верх пирога можно посыпать кунжутом или семечками подсолнуха. Форму с пирогом отправьте в разогретую духовку. Выпекайте полчаса, потом уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и пеките еще около 30 минут. Когда верх пирога обретет румянец, он готов. Духовку выключите, но пирог не вынимайте, так его начинка укрепиться и будет держать форму. Спустя это время пирог вынимайте и оставьте постоять еще 10 минут. Только тогда можете извлекать пирог из формы.



Нарезать пирог нужно, когда остынет. Приятного аппетита!