Крем белковый

Традиционный блюдом на Пасху являются пасхальные куличи, в приготовлении которых обязательно используется крем белковый, без которого их нельзя назвать пасхальными куличами. Правда, в большинстве случаев, когда в доме есть дети, пасочки все же остаются без крема, так как это любимое лакомство детишек, которые так и норовят съесть вкуснейшие «верхушки» с куличей. Простой и аппетитный крем, это просто!

Куличи пасхальные с белковым кремом

Ингредиенты:
• Яйца – 4шт
• Ванилин – 1/4 ст. ложки
• Мука – 3 стакана
• Сахар – 200г
• Сливки жирные – 180мл
• Сливочное масло – 100г
• Соль – 1/4 ст. ложки
• Дрожжи – 50г

Приготовление:
• Опара: сливки подогреваются и в них разводятся дрожжи, добавляется стакан муки. Опара оставляется для брожения в теплом месте.
• В яйца добавляется сахар, ванили – все взбивается миксером до однородного состояния.
• Добавляется масло и соль – все перемешивается.
• Орехи, курага, изюм, цукаты, чернослив добавляются по вкусу.
• Добавляется готовая опара и оставшаяся мука – замешивается тесто.
• Тесто оставляется для подхода.
• Когда тесто увеличилось в объеме практически в 2 раза, оно еще раз промешивается и вновь оставляется для подхода.
• Подошедшее тесто разделяется на несколько частей и раскладывается по формочкам.
• Выпекаются куличи минут 40-50 при обычной температуре (до 200 градусов).
• Готовые куличи остужаются и сверху поливаются белковым кремом, посыпаются кондитерскими конфетти.
• Для приготовления белкового крема: яичные белки охлаждаются и взбиваются миксером с постепенным добавлением сахарной пудры, ванилин (готовый крем должен быть устойчивым).
• Пасхальные куличи готовы!