Начинка для пирожков

Раньше пироги и пирожки пеклись по праздникам, не случайно же это однокоренные словак слову «пир» Пирожки могут быть разными по вкусу, и начинка для пирожков играет не последнюю в этом роль. Пирожки можно жарить во фритюре, в таком случае, в качестве начинки замечательно подойдет мясной фарш с луком, тушеная капуста, рубленные вареные яйца с зеленью или картофельное пюре с зеленью, грибами и жареным луком. Как правило, такие пирожки, чаще всего делают из дрожжевого теста. Пирожки, что пекутся в духовке, могут быть также из дрожжевого или слоеного теста. Начинкой к таким пирожкам могут быть сушеные ягоды (их предварительно размачивают, заливая кипятком) с сахаром, очень вкусные пирожки получаются с черносливом, курагой, яблоками. В начинку к садким пирожкам рекомендуется добавить немного крахмала – он не позволит вытечь начинке во время выпекания в духовке. После выпекания пирожки следует вынуть из духовки и смазать их кусочком масла, накрыть пищевой пленкой, затем теплым полотенцем – это придаст пирожкам необыкновенную мягкость. Ну а слоеные пирожки чрезвычайно хороши я мясным фаршем, с сыром, я яблоками, с творогом, с фруктами. Готовим сами без затарт!