Сгущенное молоко в домашних условиях

9-08-2013, 09:33

-1

Сгущенное молоко – это есть концентрированное молоко с добавлением сахара. В настоящее время есть много разновидностей такого молока: с добавлением сахара, цикория, какао, без сахара. Но если у вас возникло желание приготовить сгущенное молоко в домашних условиях, тогда читайте рецепт его приготовления, который изложен ниже. Сгущенное молоко, которое приготовлено без добавления в него концентратов и добавок, в домашних условиях намного полезней и вкуснее заводского. Для получения сгущенного молока с сахаром, для начала получить нужно концентрированное молоко. Готовим это вкусный рецепт без затрат!

Ингредиенты:
• Молоко – один литр.
• Сахар – четыреста грамм.
• Вода – столько, что бы покрывала весь сахар.
• Сода – треть чайной ложки.

Для того, что бы сварить сгущенное молоко в домашних условиях, молоко желательно брать парное, в котором сливки еще не успели отстояться. Посуду выберите алюминиевую, по возможности миску, только глубокую, такую, как на варенье низкую и широкую. Кастрюли для этого не подходят, потому, что при варке из них плохо выпаривается влага.

Для начала сварите густой сироп, смешивая воду с сахаром, и тщательно деревянной лопаткой размешивайте его. К сиропу влейте парное молоко и добавьте треть чайной ложки соды питьевой. Соду в сгущенное молоко добавляют для того, что бы при уваривании сгущенка получилась без комочков и ее консистенция была однородной.

Эту жидкость доведите до кипения и убавьте огонь на минимум. Теперь пусть молоко потихоньку кипит, а из него будет испаряться влага. По истечению часа сгущенное молоко начнет желтеть и после этого его цвет станет светло-коричневым и эта масса загустеет. Не пропустите этот момент, нужно быть очень бдительным, не допускайте пригорания молока. Каждые пять-шесть минут выключайте плиту и берите пробу молока. Закончить процесс уваривания можно, если готовое молоко густеет при остывании. Если у вас нет времени долго варить сгущенку, потому, что при ее варке всегда нужно быть дома, тогда вы можете это сделать в два или три приема.

Объем готового продукта, сгущенного молока, будет равен объёму взятого вначале варки сахара, то есть, четыреста грамм. Теперь, еще горячую сгущенку можно переложить в банку и закатать ее крышкой. По истечению некоторого времени вы увидите внутри на крышке конденсат.

Таким способом сваренное сгущённое молоко хорошо растворяется в кофе или чае, и подходит для использования в крем для тортов, пирожных, к мороженому, молочных коктейлей и других кондитерских изделий и напитков. Вкус такой сгущенки похож на вкус конфеты «Коровка».

И еще, если вам нравится на завтрак пить горячее какао, а времени, что бы приготовить его, нет тогда в стакан горячей воды, добавьте несколько чайных ложек вареного сгущённого молока. Размешайте все и добавьте немножко цикория – у вас получился напиток с неповторимым, насыщенным вкусом. При готовке сгущённого молока в домашних условиях, вы сохраняете в нем все полезные вещества и витамины молока.