Лучшие рецепты

Сухое молоко

13-05-2012, 14:28
Просмотров: 3268
Не нравится (-1) 0 Нравится (+1)


Сухое молоко



В состав детских смесей и кулинарных изделий, макарон, йогуртов и хлебе входит сухое молоко. Что же такое сухое молоко? Какой его химический состав? Какие полезные свойства и есть ли противопоказания? На все эти вопросы я попробую вам дать ответ. Готовим ингредиент вкусный!

• Для того, что бы получить растворимый порошкообразный продукт, используют технологию сушки свежего молока.

• На протяжении многих лет люди были без этого напитка, потому что раньше у него был малый срок хранения. Эту проблему решил Осип Кричевский в тысяча восемьсот втором году. Он был штаб-лекарем и тогда он получил продукт, который сегодня известен, как сухое молоко, но только в конце девятнадцатого века начало накладываться его производство в больших масштабах. Тогда запатентовали вальцовые сушилки, и на поток был поставлен процесс изготовления сухого молока в промышленности.

• В основу технологии сушки концентрированного молока входит метод кондукции, в результате чего, продукт набывает органолептических свойств: при прикосновении с нагретой поверхностью барабана, который беспрерывно крутиться, сгущённое молоко образует вкус карамели. Молоко, полученное таким способом, богато разными жирами, и потому неизменно входит в состав продуктов для приготовления шоколада. Сухое молоко в этом случае позволяет сократить потребление такого дорогостоящего продукта, как масло какао. Уже готовое молоко охлаждают и просеивают, а затем идет процесс расфасовки сухого молока в вакуумные упаковки. Для того, что бы увеличить срок годности такого молока, используют инертные газы.

• Сухое молоко входит в состав сухих смесей для детей, сухих каш, для выпечки кондитерских изделий, изготовления конфет, мороженного, сгущённого молока и йогуртов, разного вида хлебобулочных изделий, макарон. Если вы любите туризм и путешествия, тогда очень удобным будет взять с собой сухое молоко, потому что процесс его приготовления не занимает много времени – разбавить такое молоко теплой водой и вкусный, полезный напиток готов. Его употребляют для приготовления чая или кофе с молоком при передвижении поездом или самолетом, это очень удобно, ведь срок хранения цельного молока очень мал.

Химический состав сухого молока:
• Сухое молоко содержит около тридцати пяти процентов белка, в нем присутствует весь набор аминокислот, витамины группы «В» и «D», а также витамин «А», пятьдесят процентов лактозы (углеводы), макро- и микроэлементы, жиры, калий и полтора процента кальция.

Полезные свойства сухого молока:
• По своим питательным качествам сухое молоко не уступает пастеризованному молоку, но содержание в нем малого количества аллергенов и холестерина делает его полезнее натурального молока. Потому, проходя высокий контроль безопасности, сухое молоко применяется для изготовления смесей, каш в детском питании. В его состав входят важные для организма человека элементы. Для нормализации сердечно-сосудистой системы там присутствует калий, для роста и укрепления костей – кальций, для повышения зрения и стимуляции регенеративных процессов кожи –витамин «А», антирахитическое действие оказывает витамин «D».

Противопоказание сухого молока:
• Противопоказано сухое молоко тем людям, у кого плохо перевариваются молочные продукты в желудочно-кишечном тракте и вызывают при этом диспепсию.

Поделись со своими друзьями
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Авторизация



Написать
нам
© 2012-2014   Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник.