Уксус

Такой популярный продукт, стоит готовить в домашних условиях, хотя бы по той простой причине, что уксус при его частом использовании расходуется довольно долго, т.к. для приготовления блюд достаточно лишь небольшого количества этого продукта. Предлагаем рецепт приготовления винного уксуса.

Винный уксус

Ингредиенты:
• Вино сухое – 700мл
• Винный уксус – до 100мл
• Древесина дубовая (щепка)

Приготовление:
• Готовый винный уксус используется в качестве закваски, которую можно приготовить и самостоятельно: из зрелого винного винограда отжимается сок и оставляется для брожения в теплом месте при неплотно закрытой крышке. Когда получится вино, процесс брожения не останавливать – в итоге получится винный уксус для закваски.
• Вино наливается в дубовую бочку (можно использовать дешевое, но не плохое вино). Если нет такой бочки, можно использовать обычную стеклянную бутылку, в которую помещается дубовая щепка. В некоторых случаях добавляется расщепленная палочка корицы.
• Добавляется закваска.
• Оставить для брожения при комнатной температуре на длительный период – не меньше месяца.
• По истечении срок уксус считается готовым к употреблению.
• Его можно использовать для приготовления различных салатов, закусок и т.д.