Лучшие рецепты

Яйца пашот

13-05-2012, 14:28
Просмотров: 1923
Не нравится (-1) 0 Нравится (+1)


Яйца пашот



По традиции, французы предпочитают на завтрак блюдо из разбитых яиц – яйца пашот. Яйца пашот содержат холин, который защищает печень от ожирения. Кроме этого он содержит лецитин. Если в организме будет недостаток лецитина, могут появиться разные болезни, например рассеянный сколиоз, болезнь Паркинсона и другие неравные заболевания. Есть миф атом что яйца нельзя есть людям с повышенным холестерином, но учение доказали что холестерин в яйцах совсем не влияет на его повышения в человеческой крови. Это вкусный и аппетитный рецепт без затрат!

Как определяется свежесть яйца:
• Купленные в магазине яйца, опустите в подсоленную воду, несвежие – всплывут на поверхность. Осторожно разбейте яйцо на белую тарелку, у свежего яйца, вокруг желтка будет видно сгусток плотного белка.

Ингредиенты для приготовления одного яйца пашот:
• Яйцо – одна штука (яйца должны бить очень свежими иначе ничего не получится).
• Хлеб – один ломтик.
• Уксус – две столовых ложки.
• Соль – одна чайная ложка.
• Вода – один литр.
• Подсолнечное масло – одна столовая ложка для поджарки гренки.
• Для украшения яиц: ломтик помидора или пластиночка соленого огурца, кружок колбасы, веточка петрушки, ломтик сыра, майонез и т.п. Можно еще посыпать яйца тертым сыром и поместить в микроволновку на десять секунд до его расплавления.

Приготовления яйца пашот:
• Делайте яйца в любом количестве, но по одному. Ломтик хлеба поджарьте на подсолнечном масле до зарумянивания. В широкую сковороду или кастрюлю налейте воды на высоту два с половиной сантиметра, чтобы определить начало приготовления яйца пашот достаточно будет увидеть, как поднимаются со дна сковородки пузырьки и вода начинает чуть-чуть кипеть. Разбейте верх яйца для того чтобы его можно было быстро вылить. Теперь нужно добавить уксус и соль в кастрюлю с водой, и довести до кипения. Быстро помешивайте кипящую воду, чтобы образовалась воронка, и вылейте в нее подготовленное яйцо. Размешивать надо как можно сильнее, чтобы воронка была как можно круче, а яйцо надо опускать как можно ближе к воде и тогда выливать, таким способом оно более сохранит форму. Варить надо полторы – две минуты, чтобы желток остался жидким, а белок схватился. Слегка помешивайте воду, чтобы яйцо варилось равномерно и плавало по кругу. Осторожно выловите готовое яйцо ложкой или шумовкой. Дайте стечь воде и если есть лишние хвосты, обрежьте их от белка. Когда вы наловчитесь, то яйцо будет гладеньким и ровненьким.
• Есть еще один способ приготовления этого яйца. Осторожно вылейте разбитое над половником яйцо в кипящую воду (на очень маленьком огне), поставьте таймер на одну минуту. Снимите с газовой плиты и накройте кастрюлю или широкую сковородку крышкой, В течение десяти минут крышку не открывать. Такой способ варки делает белок нежным, а желток кремообразным.
• Дальше надо положить на ломтик хлеба кружок помидора, пару ломтиков соленого огурца и после этого уже яйца пашот. Можно еще украсить зеленью и майонезом.

Поделись со своими друзьями
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Авторизация



Написать
нам
© 2012-2014   Использование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник.