Дрожжевое тесто

Ни один человек, наверное, не может представить свою жизнь без мучных изделий, и дрожжевое тесто уметь ставить просто обязана каждая хозяйка, иначе просто не может быть. Вкуснейший рецепт без затрат!

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто без опары:
• Молоко/вода - 1 стакан
• Дрожжи - 20-30г
• Яйцо - 1шт
• Мука – примерно 4 стакана
• Растительное, сливочное масло или маргарин - 4 ст. ложки
• Сахар – около 0,5-1 ст. ложки для несладкого теста, 0,5 стакана для сладкого
• Соль - щепотка

Опарное дрожжевое тесто:
• Молоко - 1,5-2 стакана
• Дрожжи - 50г
• Мука – около 0,5-0,6кг
• Яйца – не меньше 4-х, не больше 6-и шт.
• Сливочное масло - 100г
• Растительное масло - 50г
• Маргарин – 100г
• Сахар - около 1-2 ст. ложки для несладкого теста,1-1,5 стакана для сладкого
• Соль – 1/2 ст. ложки

Приготовление:

Дрожжевое тесто без опары:
• Дрожжи высыпаются в теплое молоко (можно в воду) и размешиваются до полного растворения.
• Добавляется мука, предварительно растертые с сахаром и солью яйца, в конце растопленное остывшее сливочное масло (можно маргарин или растительное масло) и все вымешивается до момента, когда тесто перестанет прилипать к рукам и посуде.
• Готовое тесто посыпается небольшим количеством муки или смазывается растительным маслом, накрывается салфеткой (можно чистым полотенцем) и ставится в теплое место.
• После первого поднятия теста, его обминают и дают подойти еще раз.
• Тесто готово!
Опарное дрожжевое тесто:
• Готовится опара: в теплом молоке растворяются дрожжи, добавляется ложка сахара, мука, чтобы получилась масса, не гуще чем, как на оладьи.
• Опара подходит 1-1,5 часа в теплом месте и считается готовой, когда после достижения максимального объема, она опускается с образованием «морщинок» на поверхности.
• На готовой опаре замешивается тесто с добавлением подготовленной сдобы (яйца перетираются с сахаром, солью).
• Тесто вымешивается не менее 20 минут и оставляется в теплом месте, предварительно накрывается салфеткой/полотенцем на 1,5-2 часа для подъема.
• Готовое тесто эластичное не прилипает к рукам и посуде, легко отстает от ее стенок.