Горбуша в кляре

Горбуша – самая доступная по цене красная рыба, но ее мясо несколько суховато, поэтому при ее приготовлении нужно знать некоторые секреты. Необычайно хорошо получается горбуша в кляре – поистине универсальное блюдо, вкусное, как горячее блюдо и как холодная закуска.

Горбуша в кляре

Ингредиенты:
• Филе горбуши – 400г;
• Лук – 1шт;
• Мука – 5-6ст.л.;
• Пиво светлое – 150мл;
• Яйцо – 1шт;
• Соль, смесь перцев свежего помола;
• Сахар – 2щепотки;
• Масло рафинированное растительное для фритюра;
Готовим:
• Перед тем, как приготовит кляр, хорошо охладим пиво, поставим его в морозильник, так кляр получится нежным и хрустящим
• Подготавливаем филе – еслиу нас горбуша куплена целиком, то с рыбины снимаем кожу и удаляем кости.
• Кусочки филе режем, солим, перчим, сахарим. Это не опечатка, с сахаром рыба получается вкуснее, чем без него.
• Лук трем на мелкой терке, добавляем к нему соль, яйцо, муку. Постепенно вливаем ледяное пиво, получаем на выходе тесто, по консистенции похожее на сметану.
• В глубокой сковороде разогреваем масло для фритюра, обмакиваем в тесто кусочки рыбы, обжариваем до получения аппетитной корочки.
Приятного всем аппетита!