Рецепты горбуша

О пользе красной рыбы уже много сказано, мы не будем повторяться, а лучше предложим вам рецепты, горбуша в которых, являясь основным ингредиентом, получается всегда необычайно вкусной и нежной, не смотря на то, что мясо горбуши несколько суховатое. Приготовим горбушу в кляре и запечем ее с сыром в духовке.

Горбуша в кляре:
Ингредиенты:
• 0,5 кг филе горбуши;
• 1 небольшая луковица;
• 5 столовых ложек муки;
• 2 яйца;
• 120 мл холодной воды;
• 1 чайная ложка соли, черный молотый перец на кончике ножа;
• Щепотка сахара;
• Растительное масло для обжаривания;
Способ приготовления:
• Горбушу чистим, моем, обсушиваем.
• Соединяем сахар, соль, черный молотый перец, тщательно перемешиваем.
• Обсушенную при помощи кухонной салфетки горбушу натираем приготовленной смесью из соли, сахара и перца и нарезаем порционными кусками.
• Для приготовления кляра чистим лук, моем и трем его на мелкой терке.
• К тертому луку добавляем яйца, соль и муку, все тщательно перемешиваем.
• В приготовленную массу постепенно вливаем ледяную воду, постоянно помешивая, пока масса станет однородной, без комочков и по консистенции напоминать густую сметану.
• В сковороде разогреваем растительное масло, кусочки рыбы опускаем в кляр и выкладываем в сковороду, и на умеренном огне обжариваем рыбу с двух сторон до образования румяной хрустящей корочки.
Приятного аппетита!

Горбуша, запеченная с сыром
Ингредиенты:
• 1 свежемороженая горбуша;
• 2 луковицы;
• 0,5 стакана красной смородины;
• 125 г майонеза;
• 125 г сметаны;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка соды без верха;
• Перец белый молотый на кончике ножа;
Способ приготовления:
• Горбушу размораживаем, чистим, освобождаем от костей и плавников, моем, обсушиваем.
• Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски, выкладываем в миску.
• Лук очищаем, моем, нарезаем полукольцами.
• В миску с горбушей добавляем измельченный лук, лимонный сок, соль, перец, все тщательно перемешиваем, оставляем на 35 минут для маринования.
• Противень или форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбу с луком.
• Соединяем майонез и сметану и этой смесью смазываем рыбу с луком.
• Сверху поверхность посыпаем ягодами красной смородины.
• Твердый сыр трем на крупной терке и сыплем его сверху ягод.
• Духовку разогреваем до температуры 200оС и ставим в нее противень с рыбой, запекаем в течение 30 минут до готовности.
• Блюдо выстилаем листьями салата и выкладываем на них рыбу, украшаем веточками петрушки и укропа.
Приятного всем аппетита!