Рецепты приготовления рыбы

Среди невероятного количества и разнообразия блюд ярко выделяются очень популярные во все времена,рецепты приготовления рыбы и сейчас мы рассмотрим один из них.

Заливная рыба
Ингредиенты:
• Рыба свежая – 1,5кг;
• Лук – 1-2шт;
• Вода – 1,5л;
• Морковь – 1-2шт;
• Соль;
• Приправа;
• Перец черный горошком;
Приготовление:
• Чищеная рыба потрошится и тщательно промывается под проточной водой.
• Головы, плавники и хвосты удаляются
• Рыба нарезается на порционные куски.
• В кастрюлю укладываются срезанные головы и хвосты.
• Затем добавляется несколько горошин душистого черного перца, два-три лавровых листика, очищенный лук, морковь.
• Заливается водой, добавляется по вкусу соль.
• Варится в течение 30 минут, образовывающаяся в процессе варки пена периодически снимается по мере образования.
• Головы, хвосты извлекаются из бульона, а порционные куски рыбы закладываются.
• Рыба варится до готовности на очень медленном огне (минут 10-15).
• Затем с помощью шумовки извлекается готовая рыба и укладывается в специальные формы или лотки для заливного.
• Между рыбными кусочками укладываются кружочки вареных яиц, ломтики лимона и кружочки или звездочки из моркови (вареной).
• Рыба заливается предварительно процеженным бульоном.
• Когда все остынет, заливное ставится в холодильник.
• Подается с хреном. Приятного аппетита!