Рецепт гуляш

Гуляш – традиционное блюдо венгерской кухни. В нашем понимании гуляш – это куски мяса в густом ароматном соусе, которые подаются с отварным картофелем, рисом или макаронами. Мы предлагаем свой интересный рецепт, гуляш с перцем и помидорами. Приготовим?

Ингредиенты:
• 600 г говядины;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 помидора;
• 2 сладких перца;
• 1 ст. говяжьего бульона;
• 1 ст. л. паприки или специи для гуляша;
• 1 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. крахмала или муки;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
Способ приготовления:
• Перец помойте, очистите от семян и перегородок, мелко порежьте.
• Помидоры помойте, сделайте на них надрезы крестом, положите в миску и залейте кипятком. Подождите несколько минут, достаньте помидоры и снимите кожицу, удалите семена, мякоть мелко порежьте.
• Говядину помойте и нарежьте небольшими кусками. Приготовьте сковороду, нагрейте ее, влейте в нее растительное масло и выложите в сковороду куски мяса. За один раз много мяса не кладите. Куски не должны соприкасаться, а жарить их нужно всего 3 минуты, до изменения цвета.
• Приготовьте сотейник, туда положите обжаренное мясо. Лук почистите, мелко порежьте. Затем на сковороду выложите лук и жарьте его около 4 минут. Он должен стать прозрачным. Если нужно, влейте еще растительного масла. К луку добавьте, пропущенный через пресс чеснок и жарьте еще 2 минуты.
• Следующей положите на сковороду паприку. Учтите, она очень быстро подгорает, поэтому сразу влейте в сковороду несколько ложек воды. Перемешайте все и добавьте в сотейник к мясу.
• Далее в сотейник влейте бульон. Перемешайте. Если нет бульона, добавьте воды. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Выложите в сотейник сладкий перец, помидоры, соль и снова перемешайте. Накройте сотейник крышкой, поставьте его на большой огонь и, уменьшите нагрев плиты при закипании, тушите до полной готовности мяса.
• Точно сказать сколько времени займет приготовление, недьзя. Это зависит от качества мяса и величины его кусков. Приблизительно на это уходит от 1 часа до 2,5. В среднем гуляш готовится 1,5 часа. Во время тушения нужно следить, чтобы количество жидкости не уменьшалось. Если нужно, добавляйте воду.
• Чтобы гуляш получился погуще, размешайте крахмал в холодной воде и медленно влейте в сотейник, помешивая. Если используете муку, то ее нужно размешивать в теплой воде.
• Подавать гуляш на стол можно с любым гарниром.
Приятного аппетита!