Рецепт паэлья

Паэльлю придумали испанцы, и в каждой провинции для этого блюда свой набор ингредиентов, поэтому не существует единый рецепт, паэлья может быть приготовлена с морепродуктами, и с курицей. На этот раз мы выбираем морепродукты и овощи для паэльи, а насыщенный цвет блюду придадут специи с шафраном

Ингредиенты:
• Свежие мидии – 0,5 кг;
• Креветки (лучше маленькие) – 200 г;
• Морские ракушки – 200 г;
• Кальмары – 200 г;
• Сладкий зеленый перец – 1 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Рис – 300 г;
• Специи с шафраном;
• Оливковое масло;
• Лавровый лист;
• Соль;
Способ приготовления:
• Перец порежьте небольшими кусками. Чеснок и лук измельчите. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, выложите на нее перец, лук и чеснок. Овощи нужно тушить на маленьком огне.
• Морские ракушки залейте холодной водой и периодически ее меняйте, чтобы весь песок, который находится в раковинах, вымылся.
• Возьмите кастрюлю, налейте в нее воды и поставьте на большой огонь. Когда вода закипит, добавьте в нее соль, лавровые листья и мидии. Сделайте огонь маленьким. Мидии долго не варятся, они раскрываются и это знак, что их нужно вынимать из кастрюли.
• Креветки отварите в той воде, где варились мидии. Получается бульон, в котором потом сварите рис. Почистите креветки, а несколько штук оставьте нечищеными для украшения. Процедите бульон.
• Порежьте мясо кальмара на маленькие куски. Добавьте кальмара к овощам в сковороде, пусть тушится.
• Помидоры порежьте на куски. Положите помидоры в сковороду к остальным овощам и кальмару. Тушите еще минут 10.
• Выложите рис в сковороду к остальным овощам и тушите, аккуратно помешивая. Добавьте специи с шафраном или просто шафран и соль. Затем влейте бульон. Пропорция риса и бульона 1:2. Сделайте под сковородой большой огонь. Когда бульон закипит, огонь уменьшите до совсем маленького. Теперь блюдо должно тушиться на маленьком огне до готовности, мешать его нельзя.
• Когда рис сварится до полуготовности, добавьте ракушки. Вслед за ракушками выложите в сковороду почищеные креветки. Добавьте в блюдо неочищеные мидии и креветки и еще потушите.
• Паэлья готова. Подавайте на стол горячей, не вынимая из сковороды.
Приятного вам аппетита!