Щи из свежей капусты

Издавна щи считались основным и самым распространенным блюдом. И с традиционным борщом могли поспорить, только щи из свежей капусты или, в крайнем случае, из квашенной.

Щи из свежей капусты (старинный русский рецепт)

Ингредиенты:
• Яйцо – 1шт;
• Говядина – 400г;
• Свежая капуста (кочан) – 1/4шт;
• Мука – 1 ст. ложка;
• Картофель – 5шт;
• Сметана – 200г;
• Перец;
• Соль;
• Зелень;
• Коренья;

Приготовление:
• Из говядины варится прозрачный бульон (говядина предварительно отделяется от кости и нарезается кусками, но варится вместе с костями).
• Готовое мясо извлекается из кастрюли, в бульон добавляется вода, коренья (кости не извлекаются!) по одному каждого вида.
• Все варится до готовности кореньев, затем бульон процеживается, вновь ставится на огонь.
• В него добавляется нашинкованная свежая капуста, очищенный и промытый нарезанный картофель.
• Варится до готовности.
• В конце добавляется сметана и мука.
• По желанию перед подачей посыпаются мелкорубленой зеленью (можно зелень подать отдельно). Приятного аппетита!