Язык говяжий рецепт

Блюда из языка – это всегда изысканные, вкусные и невероятно нежные шедевры кулинарии. Сегодня рассмотрим язык говяжий рецепт приготовления с яблочным соусом.

Язык говяжий в яблочном соусе

Ингредиенты:
• Говяжий язык – 1шт;
• Лук – 1шт;
• Морковь – 1шт;
• Корень петрушки – 1шт;
• Яблоки – 5шт;
• Красное вино – 1/2 ст. ложки;
• Лимонная цедра;
• Сахар;
• Соль;

Приготовление:
• Язык тщательно промывается, ошпаривается кипятком и выкладывается в кастрюлю.
• Добавляются овощи (лук, морковь) и корень петрушки, промытые, очищенные и нарезанные крупными кусками.
• Язык заливается холодной водой так, чтобы язык был покрыт на высоту три пальца.
• На сильном огне доводится до кипения, затем огонь уменьшается до минимального нагрева, и язык варится до готовности.
• В конце добавляется соль.
• С готового языка удаляется кожа, мякоть нарезается широкими тонкими ломтиками наискосок.
• Нарезанный язык заливается небольшим количеством бульона, чтобы ломтики не обветрились.
• Для приготовления соуса: яблоки очищаются от кожицы, сердцевины, разрезаются на четвертинки и укладываются в кастрюлю.
• Яблоки заливаются водой (половина стакана) и варятся до мягкости.
• Готовые яблоки протираются через дуршлаг или сито, разводятся красным вином.
• Добавляется соль, сахар и лимонная цедра по вкусу.
• Все несколько минут проваривается.
• Перед подачей язык заливается подготовленным соусом и хорошо прогревается. Приятного аппетита!