Заливной язык рецепт

Многие повара практически со всех уголков Земного шара считают, что заливной язык рецепт является самой вкусной закуской, не любить которую просто невозможно. Готовят данное блюдо в основном из свиного или говяжьего языка с добавлением различных овощей. Хотя готовить его довольно хлопотно, вкус заливного позволит не пожалеть о затраченном времени.

Заливной язык
Ингредиенты:
• Свиной язык – 1кг
• Посоленная вода
• Перец горошком и немного душистого – по вкусу
• 2-3 штуки лаврового листа
• Желатин – 15г
• Гвоздика – примерно 3 штучки

Приготовление:
• Помыть свиной язык под небольшой струей проточной воды, положить в прохладную воду и оставить так примерно на полчаса. Затем воду вылить, налить новую и поставить вариться на сильный огонь. После закипания огонь убавить до среднего. В процессе варки необходимо снимать верхнюю пенку. Варить примерно 40 минут.
• Вынуть мясо из бульона, быстро промыть под струей воды и сразу же приниматься за его очистку, так как, когда свинина остынет, то чистить ее будет гораздо труднее.
• Очищенный язык залить свежей водой, положить приправу, подсолить и поставить варить до полной готовности, после чего вынуть. Следует помнить, что первый бульон использовать нельзя, потому как он очень вреден для здоровья.
• После варки язык порезать на кусочки примерно равные по толщине, уложить в формочки для заливного.
• Желатин необходимо залить небольшим количеством холодной воды, потом развести бульоном и нагреть при постоянном помешивании до растворения желатина, т.е. почти до кипения. Залить раствор желатина в формочки и поставить заливное застывать в холодильник. После застывания можно формочки на несколько секунд поместить в горячую воду – и перевернуть на блюдо.
Приятного вам аппетита!