Бездрожжевой хлеб

Термофильные дрожжи появились сравнительно недавно, до начала второй мировой войны. В Советском Союзе массово они начали применяться на хлебокомбинатах с тысяча девятьсот сорок седьмого года. До этого наши предки пекли бездрожжевой хлеб, который выпекают в некоторых уголках нашей страны в домашних условиях по сегодняшний день. В старые времена хлеб пекли один раз в неделю, это был целый ритуал, у каждой семьи были свои секреты приготовления хлеба. Закваски для приготовления хлеба готовили из ржаной муки, пшеницы, овса, ячменя. Вот эти закваски и снабжали организм биостимуляторами, ферментами, органическими кислотами, минеральными веществами, клетчаткой, витаминами и пектиновыми веществами. При том, что хлеб получается грубее, он долгое время не черствеет и не покрывается плесенью. Готовим дома просто сами!

Для того, чтобы приготовить бездрожжевой хлеб понадобятся следующие ингредиенты:
• Пшеничная мука – пятьсот грамм.
• Ряженка – пятьсот миллилитров.
• Разрыхлитель – один пакет.
• Куриное яйцо – одно.
• Соль – одна чайная ложка.
• Сахар – одна столовая ложка.
• Масло растительное – пять столовых ложек

• Первое, что надо сделать, это в муку добавить разрыхлитель и вместе с ним муку просеять. В отдельной посуде соль, сахар, яйцо и ряженку перемешать, растительное масло добавить в конце. После чего все это добавить в муку и перемесить с помощью миксера примерно одну минуту.

• В форму смазанную маслом выложить тесто, но так как оно сильно прилипает к рукам, руки перед этим смазать растительным маслом. С помощью пальца на поверхности теста сделать отверстия. Поставить в духовку и при температуре двести градусов выпекать тридцать пять минут. После того, как хлеб достали из духовки, его необходимо сверху смазать растительным или сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать остыть.

Для приготовления бездрожжевого хлеба по этому рецепту понадобятся:
• Мука – триста грамм.
• Кефир – двести пятьдесят миллилитров.
• Соль – одна чайная ложка.
• Сахар – одна щепотка.
• Сода – одна чайная ложка.
• Тмин – по вкусу.

• Муку просеять и смешать с солью, сахаром, тмином и содой, затем в эту смесь надо влить кефир, хорошо все перемешать и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, густым и слегка прилипать к рукам. Из теста сделать хлеб, пальцем сверху сделать отверстия и положить в форму для хлеба, предварительно форму необходимо смазать растительным маслом. Тесто в форме оставить на тридцать минут для расстойки. Духовку разогреть до двухсот градусов и поставить в нее форму с тестом. Выпекать хлеб в течении двадцати пяти-тридцати минут.