Дома хлеб

Не смотря на изобилие хлеба на магазинных полках, по-настоящему вкусный хлеб приобрести нелегко. Возможно, это связано с индустриализацией, в наш век научно-технического прогресса, борьба идет не за качество, а за количество. На хладокомбинатах практически не используются рецепты, по которым дома хлеб пекли наши предки. К хлебу также относятся булочки, печенье, сухари, кексы, пирожки… Рецептов приготовления хлеба существует большое количество, практически во всех странах существуют свои национальные обычаи приготовления этого незаменимого продукта. Так, например, в азиатских странах предпочтение отдают лепешкам, которые там выпекают не одну тысячу лет. Самому хлебу, как говорят археологи, примерно пятнадцать тысяч лет. А история его берет начало в каменном веке, когда человек первый раз с помощью камней перемолол зерна в муку и разбавил ее в воде. Печем сами очень аппетитно!

Для приготовления белого хлеба дома понадобятся следующие ингредиенты:
• Пшеничная мука высшего сорта – четыреста грамм.
• Масло сливочное – сорок грамм.
• Молоко сухое или сливки – полтора столовых ложек.
• Дрожжи сухие – полтора чайной ложки.
• Сахар – одна столовая ложка.
• Соль – одна чайная ложка.
• Вода кипяченая – двести миллилитров.
• Растительное масло.

• Первое, что надо сделать, это муку просеять в большую миску, после чего растопить масло на небольшом огне, немного разогреть воду и сухие дрожжи растворить в ней. В центре муки сделать углубление и влить в него растопленное масло, растворенные дрожжи, сливки или сухое молоко, всыпать сахар и соль. Теперь приступить к замешиванию теста, месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Полученному тесту придать форму шара, смазать растительным маслом и на один час в теплом месте оставить для подъёма в миске накрыв ее полотенцем. По истечению этого времени тесто вымесить еще раз, духовку разогреть до температуры в сорок-сорок пять градусов. Тесту придать форму батона и на противень, намазанный растительным маслом выложить его для подъёма еще минут на тридцать, рядом поставить железную кружку с литром воды. После чего хлеб печь на противне, убрав кружку с водой, при температуре до двухсот градусов около тридцати минут. После того, как хлеб испекся, остудить его на воздухе, при этом ничем накрывать его не надо.

По второму способу с этим же ингредиентами, только с использованием тефлоновой формы тесто готовится по тому же принципу, отличие лишь в следующем:

• Тесту придать форму шара, осторожно положить его в форму и поставить в теплое место для подъёма на два часа. После чего поставить тесто на решетку в духовку на два часа. При этом духовка должна быть нагрета до температуры в двести градусов. Времени до готовности в зависимости от типа духовки походит от тридцати до пятидесяти минут. Готовому хлебу дать остыть, накрывать его ничем не надо.