Пирог писочный

Кто не любит разную выпечку, особенно пироги? Очень вкусными они получаются из песочного теста. Предлагаем приготовить пирог писочный с лимонной начинкой. Готовить его довольно просто и быстро, а вкус никого не оставит равнодушным. Испеките и порадуйте своих близких вкусным и нежным пирогом.

Пирог писочный с лимонной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
• 200 г маргарина;
• 250 г муки;
• 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
• Ванилин по вкусу;
Для начинки:
• 0,5 литра воды;
• 100 г крахмала;
• 1 лимон;
• 150 г сахара;
• 3 желтка;
• 50 г сливочного масла;
Для безе:
• 5 белков;
• 100 г сахара;
• Несколько капель лимонного сока;
Процесс приготовления:
• Размягченный маргарин соединяем с желтками, добавляем сахар и ванилин, перемешиваем.
• В приготовленную массу постепенно всыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем муку и замешиваем тесто, оно должно быть мягким и эластичным.
• Тесто выкладываем в форму для выпекания диаметром 26 см, предварительно смазанную жиром, выстилаем им дно и формируем бортики, ставим в морозилку на 20 минут.
• Тем временем готовим начинку.
• Лимон тщательно моем, ножом срезаем кожуру и отжимаем сок.
• 400 мл воды ставим на огонь, кладем туда лимонную кожуру, добавляем сахар и вливаем лимонный сок, доводим все до кипения, а затем кипятим в течение 3-5 минут, затем кожуру достаем.
• Крахмал размешиваем в 100 мл оставшейся воды до его полного растворения, затем медленно, тонкой струей вливаем его в сладкую воду с лимоном, при этом постоянно и быстро помешиваем до густоты массы.
• Приготовленную массу охлаждаем в течение 4-5 минут, затем поочередно вводим желтки и сливочное масло, при этом тщательно перемешиваем массу.
• Духовку разогреваем до температуры 200оС, тесто достаем из морозилки и ставим в разогретую духовку, выпекаем в течение 20-25 минут, во время выпекания бортики осядут.
• Испеченный корж вынимаем из духовки и тут же на еще горячий корж выкладываем лимонную начинку и хорошо разравниваем, охлаждаем.
• Пока корж с начинкой остывает, готовим безе, для этого в сухой емкости взбиваем охлажденные желтки, добавив несколько капель лимонного сока, продолжаем взбивать в течение 6 минут до образования пышной, устойчивой пены, затем постепенно добавляем сахар.
• Затем при помощи кондитерского шприца на оставшуюся начинку выкладываем белковую массу.
• В разогретую до температуры 200оС градусов духовку снова ставим пирог, и даем белкам слегка зарумяниться, пирог вынимаем из духовки, выкладываем на блюдо, немного охлаждаем и подаем к столу.
Приятного вам чаепития!