Рецепты тортов в домашних условиях с фото

Как-то само собой получается, что мы реже стали ходить в гости, и принимать гостей у себя. Теперь к каждому приходу гостей готовимся особенно тщательно. Предлагаем вашему вниманию рецепты тортов в домашних условиях с фото и подробным описанием всех действий. Как пример, разберем, как испечь торты «Вышивка» и «Трио».

Торт «Вышивка»
Ингредиенты:
Для теста:
• 300 г сливочного масла;
• 5 желтков;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
• 4 столовых ложки сметаны;
• 0,5 кг муки;
Для белковой массы:
• 5 белков;
• 100 г сахара;
Для начинки:
• 100 г мака;
• По 150 г косовой стружки и клубничного джема;
• 150 г орехов;
Для крема:
• 0,5 л молока;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан крахмала;
• 2 яйца;
• 2 столовых ложки муки;
• 250 г сливочного масла;
Способ приготовления:
• Белки соединяем с сахаром и взбиваем до образования густой пены.
• Желтки растираем с сахаром.
• Часть просеянной муки рубим ножом с охлажденным маслом в крошку.
• Соединяем все ингредиенты для теста и замешиваем тесто, оно должно быть мягким.
• Приготовленное тесто разделяем на 5 частей, раскатываем на тонкие коржи.
• Для более удобной работы с тестом руки смачиваем в воде и выкладываем в форму для выпечки первый корж.
• Сверху корж посыпаем половиной измельченных орехов и покрываем их 1/5 белковой массы.
• Коржи ставим в разогретую духовку до 180оС и выпекаем до готовности.
• Мак запариваем кипятком, оставляем для распаривания, затем воду сливаем, а мак растираем.
• На второй корж выкладываем предварительно приготовленный мак и снова покрываем частью белковой массы.
• На третий корж выкладываем кокосовую стружку, и снова покрываем белковой массой.
• Четвертый корж смазываем клубничным джемом и сверху выкладываем белковую массу.
• На пятый корж выкладываем вторую половину измельченных орехов и покрываем их оставшимися белками.
• Все 5 коржей по очереди выпекаем в разогретой до температуры 180оС духовке до готовности.
• Для крема 100 мл молока растираем с крахмалом, яйцом и мукой.
• Кипятим 400 мл молока с сахаром, добавляем к нему крахмальную массу и, постоянно помешивая, на минимальном огне варим до тех пор, пока масса не станет густой, затем охлаждаем.
• Размягченное сливочное масло тщательно растираем, затем взбиваем, постепенно добавляем небольшими порциями заварной крем.
• Коржи промазываем приготовленным кремом, сверху посыпаем тертым шоколадом.
• Торту даем хорошо пропитаться в течение 12 часов.
Приятного аппетита!

Торт «Трио»
Ингредиенты:
Для теста:
• 5 желтков;
• 1 стакан сахара;
• 4 столовых ложки сметаны;
• 250 г маргарина;
• 1 пакет порошка для выпечки;
• Мука – сколько понадобится;
Для крема:
• 350 -400 г сливочного масла;
• 1 банка сгущенного молока;
Для начинки№1:
• 5 белков;
• 100 г сахара;
• 2,5 стакана мака;
• 1 стакан молока;
Для начинки№2:
• 1 кг яблок;
• 1 пачка желе;
Для начинки№3:
• 0,5 кг свежей вишни;
Для украшения:
• Плитка шоколада;
Способ приготовления:
• Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков.
• Смешиваем желтки с сахаром и тщательно взбиваем миксером.
• К взбитым с сахаром белкам добавляем сметану и натертый на терке охлажденный маргарин.
• Просеиваем муку, добавляем порошок для выпечки, добавляем раньше приготовленную массу из желтков, сахара, сметаны и маргарина и замешиваем мягкое тесто.
• Приготовленное тесто разделяем на 6 равных частей.
• Для первой начинки запариваем мак, затем сливаем воду, а мак хорошо растираем.
• К растертому маку добавляем молоко и варим до готовности, затем охлаждаем и добавляем взбитые с сахаром белки.
• Для второй начинки яблоки моем, обсушиваем, нарезаем тонкой соломкой и добавляем упаковку сухой смеси желе киви.
• Раскатываем одну часть теста, выкладываем форму, формируем бортики из теста, а затем наполняем начинкой.
• Раскатываем вторую часть теста такого же размера и накрываем начинку, соединяем с бортиками, хорошо защипываем.
• В разогретой до температуры 200оС духовке выпекаем наши коржи.
• Таким же образом готовим и выпекаем еще 2 коржа с двумя другими начинками.
• В итоге у нас получится три коржа с разными начинками.
• Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком.
• Испеченные и охлажденные коржи промазываем приготовленным кремом в таком порядке: сначала смазываем маковый корж, за ним корж с вишнями, а затем корж с яблочной начинкой.
• Сверху торт украшаем растопленным на водяной бане шоколадом.
• При помощи кондитерского шприца из растопленного шоколада наносим любой рисунок по вкусу, как подскажет фантазия.
Приятного вам чаепития!