Рецепт эклеры

Вы еще не умеете делать заварное тесто и считаете, что вам не осилить эту премудрость? Тогда внимательно прочитайте вот этот рецепт, эклеры приготовить совсем не так сложно, как вам кажется. И испеките замечательные пирожные к воскресному чаепитию

Эклеры с творожным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
• Стакан воды;
• Стакан муки;
• 110 г сливочного масла;
• Пять яиц;
• По 0,5 чайных соли и сахара;
Для начинки:
• 0,5 кг творога;
• 3 столовых ложек сахара;
• 100 г изюма;
• 1 лимон (сок);
Способ приготовления:
• В кипящую воду всыпаем соль и сахар, кладем сливочное масло.
• Когда масло растопится – всыпаем просеянную муку, и постоянно вымешивая, быстро завариваем тесто.
• Когда масса станет однородной, провариваем ее еще в течение 2-3 минут на минимальном огне.
• Затем тесто снимаем с огня и охлаждаем.
• В охлажденное тесто по одному вбиваем яйца и тщательно перемешиваем тесто после каждого яйца до однородности массы.
• Тесто должно быть густым, однородным, блестящим, оно не должно расплываться на противне.
• Выпекаем эклеры сразу же после приготовления теста.
• Духовку разогреваем до температуры 200оС.
• Противень смазываем маслом или выстилаем пергаментной бумагой.
• При помощи кондитерского шприца отсаживаем на противень тесто в форме небольших булочек на расстоянии 3-5 см друг от друга, так как тесто будет увеличиваться в объёме.
• Противень с эклерами ставим в духовку и первые 15-20 минут выпекаем при температуре 200оС градусов, за это время они поднимутся и зарумянятся.
• Затем температуру убавляем до 150оС и досушиваем пирожные еще в течение 20 -25 минут.
• По истечению этого времени духовку выключаем, открываем дверцу и слегка охлаждаем эклеры.
• Если эклеры хорошо подсушенные, то они не будут оседать.
• Для начинки взбиваем все ингредиенты в пышную однородную массу.
• Охлажденные эклеры надрезаем сбоку и наполняем начинкой, а можно начинить любым кремом при помощи кондитерского шприца.
• Можно приготовить закусочные эклеры, наполнив их куриным или печеночным паштетом или любой другой несладкой начинкой.
Приятного вам аппетита!