Эклеры

С детства знакомое для нас лакомство, которое без труда можно приготовить в домашних условиях, ведь эклеры – одно из самых простых и в то же время вкуснейших пирожных, которые во все времена пользовались огромным успехом и у детей и у взрослых.

Эклеры с клубникой и творожным заварным кремом

Ингредиенты:
Тесто:
• Вода – 250мл;
• Сливочное масло – 100г;
• Мука в/с – 180г;
• Яйца – 4шт;
• Соль – 1/4 ст. ложки;
• Сахар – 1/2 ст. ложки;
Крем:
• Творог – 400г;
• Яйца (только желтки) – 2шт;
• Масло сливочное – 50г;
• Сахар – 100г;
• Сливки 35-ые – 150мл;
• Ванилин (щепотка) – 1шт;
• Клубника;

Приготовление:
• В кипящую воду добавляется сливочное масло, сахар, соль.
• После растворения масла, смесь доводится до кипения и затем добавляется мука.
• Тесто интенсивно помешивается до получения однородной массы.
• Тесто остужается минут 10, затем в него вводятся яйца по одному при постоянном помешивании после каждого добавления.
• Тесто выкладывается в кондитерский мешок и отсаживается на противень.
• Выпекается до готовности примерно 40 минут при 180оС температуре.
• В это время готовится крем: все ингредиенты, за исключением масла и сливок смешиваются и взбиваются блендером до однородного состояния без крупинок.
• В массу добавляется сливочное масло и все прогревается при постоянном помешивании до образования пузырей, после чего крем варится до загустения (консистенция густой манной каши).
• Крем остужается, в это время взбиваются сливки до устойчивой пены.
• Взбитые сливки добавляются в охлажденный крем и все аккуратно перемешивается.
• У готовых остуженных пирожных срезаются верхушки, середина наполняется набольшим количеством крема, в центр укладывается клубника (одна целая), затем снова крем.
• Сверху пирожные накрываются срезанными «крышечками».
• Перед подачей по желанию поливаются растопленным шоколадом. Приятного аппетита!