Рецепт птичье молоко

Про торт птичье молоко, вероятно, слышали все, как и про то, что он редко у кого получается действительно вкусным. Предлагаем вам свой рецепт, птичье молоко по которому получается сказочно вкусным.

Ингредиенты:
Для теста:
• 1 ст. муки;
• 7 желтков яиц;
• 0,5 ст. сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соды или разрыхлителя;
• Ванилин;
Для суфле:
• 7 белков яиц;
• 20 г желатина;
• 1 ст. сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г сгущенного молока;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты;
Для глазури:
• 5 ст. л. какао;
• 3 ст. л. молока;
• 0,5 ст. сахара;
• 50 г сливочного масла;
Готовить птичье молоко нужно так:
• Сливочное масло немного размягчите и взбейте с сахаром, добавьте желтки и еще раз взбейте. Затем добавьте муку, разрыхлитель для теста, ванилин и перемешайте хорошенько. Тесто для торта получиться густое и тягучее.
• Готовое тесто вылейте в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Духовку нужно разогреть до 180оС и выпекать на протяжении 20 минут. Еще многое зависит от духовки. В некоторых духовках корж нужно печь при температуре 150оС, иначе он поднимется неравномерно. Обратите на это внимание, пожалуйста.
• Готовый корж остудите и разрежьте на две половины. Коржи в пропитке не нуждаются, ведь они получаются очень воздушные и рассыпчатые.
• Чтобы приготовить суфле для торта, размягченное масло взбейте до белого цвета, добавьте сгущенное молоко и снова все взбейте.. Получившуюся смесь охладите в холодильнике.
• Залейте желатин холодной водой (полстакана будет достаточно), оставьте на почаса для набухання. В стакан с желатином всыпьте половину сахара и половину лимонной кислоты. Если такое количество сахара вам много, уменьшите его на треть. Смесь в стакане нагрейте до растворения сахара и желатина, но кипятить не надо.
• Возьмите глубокую большую посуду на 5 литров. Выбейте в нее белки и высыпьте лимонную кислоту, хорошо взбейте.. Имейте ввиду, посуда, миксер или венчик должны быть абсолютно чистыми и сухими, в противном случае белки не взобьются. Медленно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до густой пены.
• Далее взбивайте и вливайте горячий желатин, потом масляный крем, не переставая взбивать.
• В форму выложите первый корж, вылейте мусс и поставьте в холодильник, пусть застывает. Положите второй корж и легонько вдавите в первый, чтобы не выгнать воздух. Остывший корж выньте из формы.
• Время готовить глазурь. Смешайте все компоненты для глазури и растопите на водяной бане. Готовой остывшей глазурью нужно залить торт, украсить, чем желаете, и поставить на ночь в холодильник. Для украшения подходят сахарные шарики.
Приятного аппетита!