Рецепт зефира

Вы когда-нибудь пробовали домашний зефир? Это очень вкусный десерт, который попробовать просто необходимо. Самое сложное в этом рецепте будет приобрести агар, необходимый ингредиент, а сам рецепт зефира достаточно простой и легкий.

Зефир домашний
Ингредиенты:
• Яблочное пюре – 250г;
• Сахар – 250г;
• Белок куриного яйца – 1шт;
• Ванильный сахар – 1пакетик;
Для сиропа:
• Вода 150мл;
• Сахар – 500мл;
• Агар – 8г (4ч.л.);
• Сахарная пудра для обсыпки;
Готовим:
• Для яблочного пюре испечем в духовке кислые яблоки, например, антоновку, остудим, удалим кожицу и семена, протрем массу сквозь сито.
• Добавим в теплое яблочное пюре сахар и ванильный сахар, остудим. Затем взбиваем остывшее пюре с белком до пышности.
• Агар замачиваем для набухания, затем нагреваем до растворения. Добавим сахар, проварим сироп порядка пяти минут. Сироп должен стать тягучим.
• В большой посудине при постоянном взбивании смешиваем пюре с горячим сиропом. Получится масса похожая на безе. Помещаем теплую массу в кондитерский шприц и отсаживаем на пергамент зефирины, оставляем застыть при комнатной температуре около 5часов, затем подсушиваем еще сутки, до образования сахарной тонкой корочки.
• Склеиваем зефирины попарно, посыпаем сахарной пудрой.
Приятно аппетита!