Фаршированные грибы

Грибы, конечно, не являются основным блюдом на наших столах, но все же практически на всех праздниках и застольях этот продукт природы присутствует. На столе могут быть как маринованные, тушённые, в супах, подливках, салатах так и фаршированные грибы. Основной сезон для сбора грибов это, осень. В это время в лесах полным-полно грибников, которые делают запасы грибов до следующего сезона. Свежесобранные грибы маринуют, солят, сушат для долгого хранения. В наши дни необязательно идти в лес по грибы, можно зайти в ближайший магазин, где без проблем в любое время года можно приобрести свежие шампиньоны или же другие маринованные грибы. Вкусные грибы готовим сами без затрат!

Для приготовления фаршированных грибов с маслинами необходимо:
• Шампиньоны свежие – один килограмм.
• Сливочное масло – сто пятьдесят грамм.
• Лук репчатый – три штуки.
• Брынза измельченная – сто грамм.
• Яйца куриные – четыре штуки.
• Маслины – десять штук.
• Помидоры – четыре штуки.
• Молоко – один стакан.
• Соль, перец, петрушка – по вкусу.

• Первым делом необходимо очистить грибы и отрезать у них ножки. В половине сливочного масла затушить порезанный кубиками лук и ножки грибов, добавив немного воды и щепотку соли. Тушить до мягкого состояния, затем снять с огня. Сварить одно яйцо и мелко его нарезать. Помидоры помыть и также мелко нарезать. Затем яйцо и помидоры отправить в сковороду к тушеным грибам и луку, все перемешать. Из маслин достать косточки, мелко нарезать и вместе с брынзой отправить в сковороду, не забывая порубленную петрушку, перец и соль. Все хорошо перемешать. Теперь в каждую шляпку гриба надо влить немного топленого масла и приготовленную на сковороде смесь. Смазать жиром кастрюлю и положить в нее грибы. Добавить в кастрюлю три столовых ложки воды и поставить в заранее нагретую духовку. По истечению пяти минут оставшимся топленым маслом полить в духовке грибы, после чего еще пять минут допекать. Оставшиеся три яйца сбить вместе с молоком и готовые грибы полить. Грибы должны оставаться в духовке до тех пор, пока на них не образуется румяная корочка.

Для этого рецепта фаршированных грибов понадобятся:
• Шампиньоны крупные – десять штук.
• Сыр твердый – сто грамм.
• Яйцо варенное – одно.
• Репчатый лук – одна штука.
• Масло сливочное – две столовых ложки.
• Сметана – две столовых ложки.
• Соль, укроп, растительное масло.

• Ножки у шампиньонов отделить, затем их мелко порезать. Мелко нарубить лук. На мелкой терке натереть яйцо. На сливочном масле поджарить лук и в него добавить ножки грибов, яйцо, сметану, мелко нарезанной зеленью посыпать и посолить. Пять минут на среднем огне тушить. В кипящую воду положить шляпки шампиньонов и пять минут варить. На противень, смазанный растительным маслом выложить шляпки грибов, нафаршировать их начинкой и тертым сыром посыпать. Поставить в духовку и при температуре сто восемьдесят градусов запекать до готовности.