Капуста квашеная рецепт

Квашеная капуста — великолепный генератор благотворной молочной кислоты. Родиной этого блюда считается Германия. Кисловатая капуста квашеная, рецепт приготовления которой очень простой, богата витамином С. Благодаря присутствию молочных бактерий и энзимов ферментации, капуста помогает восстановить равновесие кишечной флоры и улучшает пищеварительную функцию.

Классический рецепт

Ингредиенты:
• Капуста белокочанная – 2кг;
• Соль крупная – 60г;
• Можжевельник (или тмин) – 1ст. ложка;
• Молотый ячмень – 1ст. ложка;
• Целые листья капусты – 4шт;
• Банка с широким горлышком;

Приготовление:
• Нашинковать не очень крупно капусту. На дно банки положить молотый ячмень и накрыть двумя целыми капустными листьями. Потом выложить плотный слой нашинкованной капусты, посолить и посыпать можжевельником или тмином. Повторить процесс, соблюдая последовательность слоев, пока не закончится капуста. Накрыть оставшимися капустными листьями. Покрыть листья чистым полотном, затем положить тарелку и груз. Хранить в теплом месте (20-22°С) до полной ферментации.