Капуста квашеная рецепт

Квашеную капусту на зиму на Руси делали с незапамятных времен. С тех пор много поменялась, но квашеная капуста рецепт ее приготовления с тех пор практически не изменился, и мы делаем квашеную капусту так, как и наши прапрабабушки. Вкусная капуста без затрат рецепт простой!

Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты:
• Капуста белокочанная – 10кг
• Морковь – 1кг
• Яблоки (антоновка) – 2кг
• Соль – 250г
• Черный хлеб – 250г

Готовим:
• С кочанов капусты снимем верхние листья, несколько листьев отложим в сторону, разрежем кочаны на четверти, и нашинкуем капусту соломкой (Два-три кочана оставим разрезанными наполовину).
• Капусту посолим и потрем руками, чтобы начал появляться сок.
• Морковь потрем на средней или крупной терке, перемешаем с капустой.
• На дно чистой тары, в которой капуста будет кваситься, кладем ломоть черного хлеба, затем отложенные капустные листья. Затем укладываем слой подготовленной капусты, хорошо умнем, добавим еще капусты, снова умнем. Когда тара наполнится наполовину, положим половинки кочанов, между ними уложим яблоки. Сверху снова положим оставшуюся капусту. На капусту кладем целые капустные листья, накроем чистой салфеткой, положим гнет, оставим при комнатной температуре. При появлении пены сделаем в капусте проколы до самого дна. Обычно капуста заквашивается около 10 дней, затем ее необходимо перенести на хранение в холодное место. Оптимальная температура для хранения квашеной капусты 0 -2оС.