Засолка капусты

Сегодня рассмотрим один из вариантов заготовок на зиму, речь пойдет о таком важном вопросе, как засолка капусты, ведь без соленой капусты не сварить кислых щей.

Капуста с овощами
Ингредиенты:
• Капуста (средние кочаны) – 5шт;
• Сладкий перец – 1кг;
• Кабачок – 1шт;
• Морковь (крупная) – 6шт;
• Чеснок (головка) – 2шт;
• Горький перец (стручок) – 1/2шт;
• Петрушка;
• Укроп;
• Кинза (по желанию);
Приготовление:
• Капуста промывается, и каждый кочан разрезается на 4-6 частей.
• Затем куски капусты опускаются в кипяток минут на 5.
• Очищенный сладкий перец бланшируется в кипятке примерно 5 минут.
• Промытый кабачок, морковь, помидоры нарезаются кружочками.
• Чеснок мелко рубится, зелень крупно нарезается.
• Капуста укладывается слоями, пересыпается зеленью, чесноком и морковью.
• Заливается остывшим рассолом из расчета 2 столовые ложки на литр воды.
• Капуста выдерживается при комнатной температуре три дня, затем ставится в холод.
• Такая капуста прекрасно сочетается с отварным или жареным картофелем. Приятного аппетита!